Брянск что посмотреть туристу что привезти
Обновлено: 15.09.2024
Брянск – одно из древнейших поселений России, которое значительно старше столицы (1147 год основания). У города две даты основания: сначала считалось, что он появился в 1146 году, но после раскопок, проведенных на древнем городище, ее перенесли на 985 год.
У большинства россиян Брянск ассоциируется с Великой Отечественной войной – за мужество и героизм жителей ему был присвоен статус боевой славы. В городе есть Курган Бессмертия, мемориальный комплекс Хацунь и много других памятников, связанных с этими событиями. А также старинные храмы, музеи, посвященные деятельности литераторов Толстого и Тютчева, и живописный заповедник Брянский лес.
Для удобства планирования маршрута все упоминаемые достопримечательности мы отметили на карте города:
Самые интересные места вокруг Брянска в гиде по Брянской области.
Исторические места и музеи
Курган Бессмертия
Адрес: центральный парк культуры и отдыха имени тысячелетия Брянска
Курган Бессмертия – главный памятник всем уроженцам Брянска, которые полегли в боях за время Великой Отечественной войны. Это символ города, представляющий собой пятигранный земляной холм со звездой на вершине.
Он был открыт к тысячелетнему юбилею Брянска, высота насыпи составляет 12 метров, а звезды – 18 метров. Для насыпи была использована земля, привезенная с братских могил всей страны, которая символизирует единение славянских народов, пострадавших от фашизма.
Внутрь холма была заложена капсула с посланием для потомков, которую вскрыли в 2021 году, и орудийный ствол.
Покровская гора
Адрес: Покровская улица, 1
Покровская гора находится в месте, где когда-то находилась центральная часть древнего Брянска, перенесенная с Чашиного кургана после набега монголо-татар.
Недалеко от достопримечательности находится Покровский собор, в честь которого была названа гора.
Брянский краеведческий музей
Музей был открыт в 1921 году, а большинство экспонатов представляло собой имущество храмов и усадеб, национализированных советской властью. В военные времена большая часть из них была утрачена, а второе открытие состоялось в 1949 году.
Сейчас экспозиция включает коллекцию археологических находок и оружия, фотографии, документы и другие экспонаты, посвященные партизанскому движению Брянска. Отдельный раздел посвящен развитию флоры и фауны региона.
Музей братьев Ткачевых
Братья Алексей и Сергей Ткачевы – известные художники России, которые родились и выросли в Брянской области (ранее губернии). Их работы выставляются в отечественных музеях и за границей, а основная тема их творчества – жизнь российской деревни и все, что с ней связано.
Экспозиция музея включает картины художников и их личные вещи, а при учреждении работают творческие мастерские для одаренных детей и молодежи.
Особняк купца Авраамова
Особняк, построенный в XIX веке, является памятником архитектуры. Он находится недалеко от Горне-Никольской церкви. Особняк выполнен в готическом стиле, не свойственном данному региону. Во время Второй Мировой войны сооружение было немного разрушено, однако впоследствии была произведена его реконструкция. Сейчас особняк является местом размещения Епархиального управления.
Местоположение: улица Арсенальная — 6.
Парки и памятники
Парк-музей имени А. К. Толстого
Адрес: бульвар Гагарина, 33
Парк был открыт в честь 150-летия известного уроженца Брянской области драматурга Алексея Толстого. Он основан в 30-х годах на месте старого городского кладбища, которое было перенесено на другое место.
Парк включает несколько зон – коллекцию старинных и современных деревянных скульптур, а также зону отдыха с аттракционами и кафе.
Некоторые скульптуры из дерева появились в 60-х годах прошлого столетия.
Славянская площадь
Место находится на берегу реки Десна и представляет собой зону с большим количеством зелени и мест отдыха. В центре бьет фонтан Дружба, а рядом находится концертный зал с аналогичным названием.
В будущем на Славянской площади планируется установить храм и памятник Кириллу и Мефодию.
Рядом с набережной расположено множество отелей, в которых могут остановиться гости города.
Памятник Александру Пересвету
Адрес: Покровская гора
Александр Пересвет – один из легендарных участников Куликовской битвы, монах Троице-Сергиевой лавры и уроженец Брянска. Памятник погибшему герою установлен на Покровской горе, одной из самых высоких точек города, а его открытие состоялось в 1895 году.
Мемориальный комплекс представляет собой скульптуру монаха на коне, а рядом с ним восседает певец Баян с гуслями – герой, который вдохновлял воинов на сражения. За спиной персонажей находится стела, которая напоминает церковь, а также фигура женщины, олицетворяющая родину.
Адрес: центральный парк, Курган Бессмертия
Стела стоит на Кургане Бессмертия, напоминая о мужестве жителей Брянска во время ожесточенного противостояния врагу.
Хацунь
Координаты: 53.134033N, 34.637367E Адрес: Карачевский район, поселок Хацунь Как добраться: расстояние от Брянска до Хацуни составляет 28 км
Мемориальный комплекс Хацунь часто называют сестрой Хатыни – в 41 году здесь было сожжено и казнено 318 человек, включая несовершеннолетних детей.
В 1977 году на месте деревни был возведен музей и комплекс из 28 стел в память жертв, погибших в Брянской области во времена Великой Отечественной войны.
Экспозиция музея состоит из двух частей; одна повествует о быте и мирной жизни уничтоженной немцами деревни; а вторая рассказывает историю казней и массовых расстрелов, которые проходили в этой местности.
Координаты: 53.23519 N 34.59400 W Как добраться: комплекс находится в 22 км от Брянска по направлению Московского проспекта
Комплекс расположен в лесах на одном из берегов реки Снежеть. В годы Великой Отечественной войны здесь находилась тайная поляна – место сходки членов подпольных организаций и партизанских отрядов.
В 1969 году на месте поляны был возведен памятник, который впоследствии расширили до мемориала. Комплекс состоит из музея, стены памяти, обелисков, вечного огня и выставки военной техники. На ней представлены бронетранспортеры, гаубицы и другая техника военного и послевоенного периода.
Религиозные объекты
Брянский кафедральный собор во имя Святой Троицы
Адрес: проспект Ленина, 58 /1 Режим работы: 09:00-18:00
Брянский собор занимает площадь в тысячу квадратных метров, поэтому во время богослужений он может вместить 3 тыс. человек.
Современный вид храм приобрел только в начале 21 века – первоначальное здание было уничтожено в 1968 году, после чего на протяжении многих лет продолжались работы по его восстановлению.
В храме хранятся мощи преподобного князя Олега Брянского, у которого паломники просят здоровья и благополучия.
Спасо-Гробовская церковь
Адрес: проспект Ленина, 98 Режим работы: 09:00-18:00
Один из древнейших храмов Брянска, который был построен более 100 лет назад.
Первая деревянная церковь, возведенная на этом месте, датируется 13 веком. В старых книгах говорится, что церковь стоит на могилах двух местных священников – Нафанаила и Нектария.
Здание храма долго использовалось не по назначению, а в 1992 году было реконструировано и возвращено во владение епархии. Начиная с 1993 года, там регулярно проводятся богослужения.
Храм Воскресенья Христова
Адрес: проспект Ленина, 58 Режим работы: 9:00-18:00
Храм был основан на месте деревянного здания Воскресенского девичьего монастыря в середине 18 века. После церковного раскола он принадлежал так называемым обновленцам, а после революции его закрыли и переоборудовали под бытовой комбинат.
Второе открытие церкви датируется 40-ми годами прошлого века, когда Брянская область была оккупирована немецко-фашистскими войсками.
В храме Воскресенья сохранилась роспись и иконостасы, которые историки относят к 19-20 веку.
Покровский собор
Адрес: Покровская гора, 2 Режим работы: 9:00-18:00
Покровский собор считается древнейшим храмом Брянска и находится в старой части города на высокой части Покровской горы. Изначально там стояла ветхая деревянная церковь, но в 1698 году на пожертвования местного чиновника Евстрата Алымова возвели каменное строение.
За время своего существования собор несколько раз перестраивался и отдавался под нужды государства. Главная реставрация прошла в 1970-х годах, а в начале 90-х здание было окончательно возвращено церкви.
Сейчас Покровский собор представляет собой двухэтажное здание в стиле барокко, демонстрирующее следы большого количества реконструкций.
Петро-Павловский женский епархиальный монастырь
Обитель была основана в 1275 году известным духовным и светским деятелем Олегом Брянским, пережила несколько разорений, а в 1760 окончательно пришла в упадок.
В 1833 году судьбой монастыря занялась городская верхушка Брянска – при поддержке местных купцов Семыкиных он был возрожден как женская обитель. После революции храм был упразднен, а из прежних построек сохранился собор, больница и несколько келий.
В 2002 году монастырь был открыт, и сегодня он действующий.
Брянский областной театр юного зрителя
Театр был основан 18 февраля 1981 года. За время работы он подарил своим зрителям больше 130 спектаклей. Труппа театра очень талантлива, причём в неё входят как опытные артисты, так и довольно молодые, которые перенимают опыт своих старших коллег. Коллектив театра часто ездит на гастроли. Артисты гастролируют как по самой Брянской области, так и ставят спектакли в различных городах России, а также на Украине и в Беларуси.
Местоположение: улица Горького — 20.
Достопримечательности в окрестностях
Заповедник Брянский лес
Заповедник считается одним из самых маленьких в России, но в плане разнообразия флоры и фауны не уступает крупным природным объектам. Он был основан в 1987 году на территории между реками Нерусса и Десна.
Туристы могут остановиться в одном из номеров гостиницы и провести время на природе.
Свенский монастырь
Мужской монастырь, который находится в поселке Супонево. Согласно преданию, он был основан брянским князем Романом Михайловичем, а место для обители ему указала сама Печерская икона Божьей Матери.
Первые упоминания о нем относятся к 16 веку, когда Иван Грозный велел поставить на его месте две каменные церкви. После революции монастырь был упразднен, а впоследствии взорван.
Сохранившиеся здания были возвращены епархии, а начиная с 2014 года, ведется восстановление разрушенной части обители.
На берегу реки Овстуженки когда-то располагалась усадьба дворянского рода Тютчевых, где в 1803 году появился на свет известный поэт.
Земли его предок получил вместе с приданым невесты и основал на них дом с церковью. В послереволюционный период усадьба пришла в упадок, а здания были разобраны на строительные материалы.
В 1957 году в здании местной школы был основан музей, который насчитывает более тысячи подлинных экспонатов. А уже в 1985 году был воссоздан главный дом усадьбы, рядом с которым находятся липовые аллеи и мельница.
Литературно-мемориальный музей А. К. Толстого
Адрес: Почепский район, село Красный Рог Режим работы: 9:00-18:00, понедельник выходной Стоимость: 150 р. для взрослых, пенсионеры 70 р., студенты и школьники 50 р.
Усадьба рядом с селом Красный Рог была основана в 18 веке графом Разумовским. Поменяв несколько владельцев, она перешла Алексею Толстому в 1836 году.
Дом с богатой библиотекой и живописными окрестностями стал любимой обителью писателя. Там бывали Фет, Полонский, Тургенев и другие известные литераторы.
Если вы еще не выбрали, где будете жить и хотите сэкономить при бронировании — советуем воспользоваться сервисом RoomGuru. Во-первых, там собраны отели, апартаменты и гостевые дома от множества разных систем бронирования, и вы не упустите стоящий вариант. Во-вторых — сразу сможете сравнить цены на одно место в разных сервисах и забронировать там, где дешевле (не всегда это Букинг!).
Старинные постройки перемешаны с советскими зданиями и лоснящимися новостройками — все это раскидано по нескольким холмам и разбавлено небольшими парками. С Соборной горы, на которой, конечно же, стоит главный собор города — Успенский, Смоленск кажется очень зеленым и очень хаотичным. Тут деревянные домики вповалку жмутся к многовековой крепостной стене, там вымощенная плиткой новенькая набережная бежит за Днепром, в трех шагах пыльная улица Большая Советская, главная в городе, а на другой стороне реки — четкая сетка улиц, упирающаяся в очень камерный, чистый и красивый вокзал-картинку.
А еще в Смоленске продают очень интересные продукты, некоторые из них так и просятся в съедобные сувениры. Мы не смоли пройти мимо и привезли из Смоленска целую коробку с разнообразными продуктами от местных производителей, все продегустировали и вынесли свой редакционный вердикт.
Наша смоленская ревизия перед вами.
По внешнему виду медовик, по сути в целом тоже, но с очень сухими коржами. Что сначала ввело часть редакции в заблуждение. Кому-то показалось, что дело в незначительном количестве крема, кто-то решил, что торт слишком долго ехал до редакции, поэтому он такой сухой и ломкий.
Вяземский пряник
На вкус он очень сладкий и напоминает не привычные нам пряники, а приторный шербет или даже нугу. Во вкусе доминирует сладость сахара и цукатов, ими, кстати, пряник густо напичкан. Неплохо для тех, кто любит очень-очень сладкую выпечку.
Гнездовский медовый хлеб
В археологическом комплексе Гнездово любят реконструкцию. Гастрономическую в том числе — здесь пекут медовый хлеб, предположительно, по адаптированному рецепту X века. Конечно, вряд ли наши предки использовали специи в таком составе и количестве. Зато доски, на которых печатают медовый хлеб, восстановлены по рисункам, найденным в местных курганах (кстати, Гнездово — один из крупнейших курганных комплексов в Европе). Так что претензия на историчность, по крайней мере со стороны визуальной составляющей, удовлетворяется.
Ржаная мука, мед, сливочное масло и специи — корица, кардамон, черный перец, имбирь, крайне лаконичный состав. Половину массы теста составляет мед, поэтому пряник такой вязкий, тягучий и даже немного карамельный.
Жуется сложно, лучше запивать. Суховатый, но очень вкусный. Чувствуется и мед, и специи, при этом масло, как и положено, лишь вносит свой вклад в текстуру, не добавляя лишнего вкуса.
Похож одновременно на коврижку и на пряник. Неплохая вещь, чтобы брать с собой в дорогу, при таком составе он долго останется съедобным и вкусным.
Смоленская смоква
Дико красивая упаковка с сургучной печатью и изображением главной достопримечательности города Смоленска — Успенского собора. На обороте экскурс в историю смоквы.
Содержание соответствует — это, пожалуй, самая вкусная смоква, что нам довелось попробовать за все время ревизий региональных продуктов. Нежная, мягкая, но ощутимая на зуб, приятно-резинистая, сочная, полностью тает во рту, превращаясь в свежий фруктовый сок. Словом, образцово-показательная смоква!
Смоленские конфекты
Смоленские конфекты — реально существовавший в XVIII веке продукт, представлявший собой глазированные в сахаре и меде фрукты, своего рода сухое варенье. Возрожденное производство очень молодое, ему примерно два года, и за это время конфекты успели выиграть несколько медалей на различных конкурсах. Варятся конфекты по рецепту, найденному в поварской книге 1887 года.
Нам на дегустацию досталось сразу две упаковки. Грушевые цукаты в крафтовом пакете и ассорти в коробке (груша и яблоко в сахарной обсыпке и без).
Состав простой: фрукты, мед, сахар, вода.
Текстура превосходная: и груша и яблоко очень сочные, мягкие и упругие, жуются приятно, тают во рту. Со вкусом все сложнее. Груши за сахаром почти не ощущается, зато яблоко, напротив, выступает очень даже неплохо: есть и яблочная кислинка, и медовая сладость. Отличный подарок для тех, кто любит сухофрукты и цукаты.
Травяной чай
Приятный освежающий чай.
Очень хорошие хлебцы — воздушные, хрустящие, насыщенные по вкусу, напоминают сушки. С хлебцами такая история: ешь и не понимаешь, что у тебя во рту. Так вот эти не такие, очень даже самодостаточные и приятные.
Аджика
Минеральная вода Sapsho
Хорошая минеральная вода с солоновато-горьким привкусом. Довольно нейтральная, без ярко выраженного вкуса, как раз для тех, кто не жалует обычные лечебные минеральные воды.
Неруссо-Деснянское полесье
Этот биосферный резерват является частью природоохраняемых зон, находящихся под эгидой ЮНЕСКО. Его ядром считается заповедник "Брянский лес", занимающий площадь 12 186 га. На западе Несруссо-Деснянское полесье ограничено рекой Навля, а на севере — Десной. На территории главной природной достопримечательности Брянской области растет 37 видов деревьев и 39 сортов кустарников. В основном можно увидеть сосну, дуб, ясень, березу, осину и ель. Особого упоминания заслуживает тот факт, что Неруссо-Деснянское полесье является единственным из сохранившихся ареалов естественного обитания всех 10 видов европейских дятлов.
Животный мир
Посещение главной природной достопримечательности Брянской области - Неруссо-Деснянского полесья - будет интересно любителям понаблюдать за дикими животными в естественной среде обитания. В заповеднике на данный момент проживают 500 видов насекомых, 30 видов рыб, 12 - амфибий и 10 - птиц. Среди живущих там млекопитающих можно отметить ежей белогрудых, обыкновенных бурозубок, кротов, лесных нетопырей, водяных ночниц, двухцветных кожанов, волков, лисиц, лесных куниц, лосей, кабанов, благородных оленей, косулей, зайцев-беляков, обыкновенных белок, речных бобров, рыжую и водяную полевок и желтогорлую мышь.
Экоэкскурсии
В ходе экскурсии туристов знакомят с историей заповедника и с повадками его обитателей. Так как тропа пролегает по долине реки Теребушка, посетители резервата могут увидеть следы деятельности бобров. В конце экскурсии туристам предлагается посмотреть фильм о животных, которые населяют "Брянский лес", созданный на основе видеоматериалов, полученных с помощью фотоловушек, установленных на территории заповедника.
"Партизанские истории"
Этот заказник площадью 2995 га расположен в Клинцовском районе, в 20 км к западу от города Клинцы. Он имеет международное значение, так как на его территории произрастают растения многих редких видов, можно увидеть животных, внесенных в Красную книгу РФ и Брянской области.
Достопримечательности, фото города Брянск
В административном центре области туристы могут:
Другие достопримечательности Брянской области с описанием
Из-за своего приграничного статуса этот регион постоянно подвергался нападениям и страдал в ходе вооруженных конфликтов. В связи с этим исторические и культурные достопримечательности Брянской области не отличаются древностью. Однако любителей познавательных экскурсий там ждут:
- Монумент Дружбы в Климово. Эта композиция установлена с целью напоминания о нерушимости дружбы русских, белорусов и украинцев у места, где пересекаются границы трех стран.
- Парк скульптуры А. Толстого в Красном Роге (Почепский район). Он принадлежит музею знаменитого писателя, его посетители с удовольствием фотографируются на фоне деревянных композиций, вырезанных из стволов, высохших деревьев.
- Мемориальный комплекс в Хацуни. Это скорбное место служит напоминанием о том, как в 1941 году фашисты уничтожили около 1000 местных жителей за 3-х убитых партизанами немецких солдат.
Теперь вы знаете, где находятся самые знаменитые природные достопримечательности Брянской области. Интересные места есть в каждом уголке России, поэтому внутренний туризм в нашей стране имеет огромный нерастраченный потенциал.
С незапамятных времён люди на Брянщине занимались хлебопашеством, выращивали рожь, ячмень, пшеницу, овёс, просо. Издревле здесь знали рецепт приготовления дрожжевого теста. Вот почему для Брянщины характерно обилие выпечных изделий: всевозможных пирогов и пирожков, кулебяк, калачей, пышек, шанежек, расстегаев, оладий, блинов, сочней и др. Более скромное место занимают изделия из пресного теста. Из него в настоящее время готовят главным образом пельмени, блинчатые пироги, вареники, блинчики, лапшу.
Кроме изделий из муки для брянской кухни характерен также широкий ассортимент блюд из различных круп: каши, запеканки, крупеники. Причём кулинарное искусство за многие века своего развития сумело создать замечательные образцы сочетания круп с другими продуктами – овощами, молоком, творогом, яйцами, рыбой и т. д.
Обилие в брянской кухне холодных овощных закусок, первых и вторых блюд, в которых используются овощи, – свидетельство того, что брянские крестьяне с древнейших времен занимались возделыванием не только зерновых, но и огородных культур. Среди них одно из первых по своему значению занимает капуста. Хотя капуста впервые упоминается в летописях XI-XII вв., на Руси она была известна и использовалась гораздо раньше и особенно широко применялась для приготовления различных закусок, первых и вторых блюд, начинок для пирогов. Не менее распространёнными овощами на Брянщине были репа и брюква, редька и тыква, причём блюда из последней сохранили свою популярность и до наших дней.
С течением времени в брянской кухне стали широко использоваться и другие виды овощей – тыква, кабачки, баклажаны, салат. В XVIII веке особую популярность приобрёл картофель, в XIX веке -помидоры. Одновременно с овощами выращивались и фрукты, особенно яблоки и груши, которые использовались для приготовления квасов и консервирования. Нельзя не отметить такую характерную для брянского стола, замечательную по своему вкусу закуску, как мочёные яблоки.
Наряду с хлебопашеством население Брянщины занимались скотоводством, охотой и рыболовством, поэтому с глубокой древности в пищу употреблялось мясо крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, домашней птицы – гусей, кур, уток, дичь. Характерно для брянской кухни и использование продуктов животноводства – молока, творога, сливок и особенно сметаны.
Брянщина всегда славилась огромными лесными массивами, которые являлись источником дичи (рябчиков, зайцев, диких уток и гусей, тетеревов) и других даров природы: грибов, меда, орехов, клюквы, брусники. Обилие рек, внутренних и внешних водоёмов, богатых всевозможной рыбой, позволило создать большое количество рецептов рыбных блюд и закусок из свежей, вяленой, солёной и копчёной рыбы.
Второй отличительной особенностью брянской кухни, характерной во многом для русской национальной кулинарии, является разнообразие приёмов тепловой обработки продуктов. Из них наибольшее распространение получили варка, тушение, запекание и выпекание. Наряду с ними на Брянщине с давних пор использовали и другие приёмы: жарку во фритюре (пряжение), на решётке, вертеле, сковороде. Большое влияние на тепловую обработку продуктов оказал особый кухонный очаг – русская печь, которая существует уже многие столетия. Причина долговечности русской печи в её универсальности. Русская печь отапливала жилище, в ней приготовляли пищу, выпекали хлеб, варили пиво и квас, сушили продукты и одежду и даже мылись. Недаром русская печь так часто упоминается в русском фольклоре.
Русская печь потребовала создания посуды особой формы, вначале керамической (славянские горшки), а затем и металлической (чугуны). Дело в том, что посуда в ней нагревалась больше с боков, поэтому она должна была иметь большую боковую поверхность. Кроме того, посуду такой формы удобнее было доставать из печи рогачом или ухватом. Приготовленные в русской печи кушанья отличались особым вкусом и ароматом. Русская печь определила и своеобразные приёмы жаренья гусей, уток, кур, поросят – тушками, а мяса – крупными кусками, запекание окорока целиком и некоторые другие. Начиная с XVIII века русская печь постепенно начинает уступать место огневой плите, а горшок – наплитной посуде. Тем не менее во многих населенных пунктах Брянской области она сохранилась до наших дней.
С глубокой древности и до наших дней в брянской кулинарии сохранился чрезвычайно богатый, ассортимент первых блюд, и в частности заправочных супов (щей, борщей, рассольников, солянок и др.). Среди них щи кислые с мясом, рыбой, головизной, грибами, снетками, щи суточные, ленивые, щи зеленые, щи из крапивы с говядиной и т.д. Значительное место в брянской кухне занимают также разнообразные борщи, рыбные и мясные солянки, уха и т.д. Чрезвычайно своеобразна и группа холодных супов на квасе и свекольном отваре: холодники, окрошки, свекольники, ботвиньи.
Для брянской кулинарии характерно также приготовление кушаний из субпродуктов – студни, блюда из печенки, языка, почек. Всегда широко использовались пряности: петрушка, укроп, лавровый лист, лук, чеснок, сельдерей, хрен, горчица. Из сладких блюд и напитков распространены и сегодня кисели, преимущественно густые, компоты, квасы, морсы.
Из южнорусской кухни на Брянщину пришли различные мучные изделия (пампушки, галушки, вареники, коржи и др.), изделия и блюда из мясных (колбасы, холодные закуски, дичь, птица и т. д.), растительных и молочных продуктов (ряженка, сырники). Всевозможные напитки из фруктов и мёда пользуются и сегодня широкой популярностью. Неизменно популярны различные каши: пшённая, гречневая, тыквенная, вареники с начинкой из творога, картофеля, тушёной капусты, летом – из ягод. Не менее распространены такие блюда, как тушёное мясо с картофелем – жаркое, южнорусские битки, шпигованные чесноком и салом, буженина тушёная с капустой и салом, и др. Из Малороссии пришли традиции приготовления кушаний, которые приурочивались к различным праздникам и обрядам – свадьбе, рождению ребёнка, проводам на военную службу и т.д. Так, блины из пшеничной и гречневой муки и вареники являлись обязательным блюдом на масленицу. К наиболее торжественным праздникам пекли пироги с мясом, печёнкой и другими начинками. Обрядовым блюдом был и компот из сухих фруктов – узвар, без которого сегодня редко обходится застолье на Брянщине.
Особо стоит выделить молоко и молочные продукты: творог, простоквашу и особенно сметану, которая используется в больших количествах для приготовления различных салатов, холодных закусок. Из кефира в жаркие летние дни готовят холодный борщ.
Литовская Русь, в состав которой некоторое время входил Брянск, издавна славилась своими мясными изделиями: окороками, колбасами, беконом. Отменным вкусом отличается, например колбаса из свиного мяса, которую несколько дней коптят в трубе. Эти традиции с успехом используют на Брянщине и поныне. Говоря о приёмах русско-литовской кухни, которые и сегодня существуют на Брянской земле, нельзя не упомянуть о напитках. Из них наиболее употребительны чёрный кофе, домашнее пиво, которое варят из ячменного солода, и квас. К пиву в качестве закуски подают черствый домашний сыр, варёный горох, раков.
Следует также подчеркнуть, что, перенимая блюда, брянчане применяли свою технологию их приготовления, и поэтому многие кушанья приобрели свой особый вкус и характерные привкусы. Вот почему брянская кулинария всегда была и остается самобытной и оригинальной.
Что попробовать в Брянске из еды? Каким местным блюдом славится Брянская область?
История возникновения брянской кухни.
Самое знаменитое и самое редкое блюдо кухни Брянской области.
Секреты приготовления закусок по-брянски: разносолов, студней, винегретов, салатов, паштетов, рулетов, бутербродов.
Классические супы по-брянски: щи, борщ, уха, рассольник, солянка.
Особенности вторых блюд Брянщины: из мяса, птицы, рыбы, субпродуктов, овощей, грибов, круп, макарон, яиц.
Традиционные десерты Брянской области: варенье, повидло, пряники, печенье.
Исконно русская выпечка по-брянски: пироги, пирожки, блины. Хлебный ассортимент Брянской области.
Оригинальные рецепты старинной деревенской (крестьянской) кухни Брянской области. Пошаговое приготовление каш, пельменей, котлет, запеканок, рагу и т.д.
Читайте также: