Как называется отдых по очереди
Обновлено: 19.09.2024
Очередность подачи блюд — это порядок, согласно которому официанты должны выносить еду. Его придерживаются в солидных ресторанах и на банкетах по случаю торжественных мероприятий. От того, насколько профессионально с обслуживанием справляются официанты, создается общая оценка о заведении общественного питания. Это некий показатель статусности и престижности.
Как еда попадает на стол
Прежде чем узнать, что такое очередность подачи блюд и зачем ее придерживаться, узнаем, почему всю еду начали делить на первые, вторые блюда, закуски и десерты.
Начнем с того, что порядок подачи еды условно можно разделить на несколько типов:
- французская. Все угощения, которые приготовили хозяева (кроме десертов) сразу подаются к столу. Такая демонстрация позволяет подчеркнуть хлебосольность, богатство и щедрость. Гости сразу видят, с какими холодными закусками и горячим их встречают. Кроме того, это возможность для визитера самостоятельно определиться с выбором угощений;
- русская. Во время приема гости сидят за столом и ожидают подачи блюд. Прислуга поочередно выносит угощения. На столе сначала появляются различные закуски, после них первые блюда, а напоследок — горячее (чаще всего дичь).
Со времен Древней Руси поочередный вынос яств для царского стола считался эталоном высокого обслуживания. Не зря классическая подача названа Service à la Russe. Интересно, что в Европе русская подача стала популярной после войны 1812 года. со временем она распространилась в ресторанах и домах.
Какую еду нужно нести к столу
Современному человеку известно, что все блюда условно разделяют на:
- закуски (холодные, горячие);
- первые блюда (чаще всего супы, но возможен и борщ);
- вторые и горячее;
- сладости в виде фруктовых и мучных десертов.
Для каждой категории характерны свои правила и последовательность подачи блюд. Это позволяет прочувствовать вкус и постепенно утолять чувство голода. Рассмотрим подробнее, как в ресторане выполняют подачу блюд согласно принципам классической последовательности. Безусловно, все зависит от меню, сезонности и особенностей банкета, но есть некоторые общие принципы.
Подготовка стола, сервировка
Перед торжественным мероприятием обслуживающий персонал в соответствии с перечнем блюд, которые планируется выносить, выставляет посуду, приборы и фужеры. На столе также должна быть хлебная тарелка. После того как гости рассядутся, можно поочередно выносить блюда.
Закуски
Первыми на столе появляются холодные закуски. Они могут быть мясными и рыбными, овощными и грибными, с икрой, морепродуктами и т. д. Их стоит рассматривать как аперитив, который возбуждает аппетит. Кроме того, холодные закуски — это оригинальное украшение стола.
Самой популярной холодной закуской является икра или слабосоленая красная рыба. Их подают в форме аккуратных канапе. В качестве альтернативного варианта икру могут подавать в икорнице. Дополнительно на стол ставят подсушенные хлебцы, крекеры или тосты из белого хлеба, масло сливочное. Также на столе могут появиться шпроты в масле, заливная рыба, крабы, паштеты, роллы, мясное, овощное или рыбное ассорти, маринованные фрукты и проч. Все закуски обычно украшают соцветиями зелени и укладывают на листья салата. Самая распространенная горячая закуска — жульен. Это блюдо, которое готовят порционно и подают в маленьких пиалах. В качестве горячей закуски может выступать запеченная рыба.
Подавая блюда, официант может предложить свою помощь. В его обязанности входит не только предложение вынесенного блюда, но и подача напитков. Он может наполнить фужер или предложить переложить закуску на тарелку гостя из общего блюда. Он также должен освободить стол от ненужных приборов, чтобы подготовить место для подачи первого блюда.
Традиционно первое блюдо — это бульон или суп. Поскольку оно должно сохранить свою температуру перед подачей, тарелки нагревают. Дополнительно блюдо может быть накрыто специальной крышкой. Для подачи первых блюд используют миску. Ее кладут на центр подноса, рядом половник и тарелки. На специальном столе официант разливает первое порционно и подает гостям. Прозрачные бульоны подают в небольших пиалах. Непосредственно перед подачей кладут гарниры. Для некоторых разновидностей первых блюд допустима подача в той посуде, в которой они готовились. В этом случае, помимо основной миски, рядом с ней кладут тарелку для супа.
Второе
Ввиду того, что разновидностей горячих блюд придумано много, официанту следует соблюдать общепринятую очередность. Первой выносят еду из рыбы и морепродуктов. Далее на стол ставят горячее из мяса, а последним — овощи. Для рыбы используют тарелки овальной формы или порционные сковородки, если она жареная или запеченная. Морепродукты, например, креветки следует есть специальной вилкой (все приборы должны быть заранее разложены на столе).
В зависимости от того, как было приготовлено горячее, различается и способ подачи. Целые куски мяса, например, бифштекс или отбивную, сразу кладут на тарелку, а печеные или тушеные блюда выносят в порционных горшочках из глины.
Если в меню птица или дичь, ее выносят перед овощами. Для нее предназначена особая посуда, которая поддерживает температуру блюд. При подаче на тарелке гостя должна оказаться порция белого и темного мяса. Итак, подача горячего выглядит следующим образом: с правой стороны кладут основное горячее, по левую сторону располагают гарнир, при наличии соус. Употреблять еду следует последовательно. Сначала основное блюдо, потом гарнир с соусом или нет.
Сладкие угощения
Заключительное блюдо — десерт. Это могут быть порционные угощения: пудинги, муссы, желе, пирожные или же один большой торт. Есть десерт следует специальными приборами, которые официант выносит одновременно со сладостями. Если подают фрукты, их ставят на стол в вазах перед гостем. Есть их нужно, использую нож и вилку.
В конце застолья также подают чай или кофе. Их выносят в чашках, предназначенных для этих напитков или в заварнике, наливая гостю по желанию. Для сахара, сливок, молока, меда также используют специальную посуду. Если кофе варилось в турке, на стол его могут подать в таком виде или в кофейнике, поставив дополнительно кофейную чашку.
Помимо классической посуды, для подачи могут использоваться оригинальные варианты, например, подтарельники и подносы из дерева. В Москве в большом разнообразии натуральную продукцию предлагает компания Arkwood.
В окружении гор
Земли в окрестностях нынешнего Архыза были населены с древних времен. Археологи утверждают, что люди жили здесь 4 тысячи лет назад. Больше всего материальных следов оставили после себя аланы. Они поселились в горах более 2 тысяч лет назад, строили города и храмы. Современный поселок Архыз появился на карте в 1922 году. Его построили на берегу реки Большой Зеленчук. Сейчас в нем проживает около 400 человек.
Kюди жили здесь 4 тысячи лет назад
Горы защищают поселок со всех сторон, обеспечивая комфортный микроклимат. Здесь не бывает сильных ветров, а температура воздуха обычно выше, чем за пределами котловины. Летняя температура в среднем составляет +15 градусов, зимняя – минус 6 градусов. При этом снег выпадает в конце октября, а тает в апреле. Толщина снежного покрова может достигать 2,5 метров. Особенности климата обеспечивают зимой идеальные условия для катания на горных лыжах, а летом - для походов.
Горнолыжный рай
Зимой и летом одним цветом
Отдыхающим предлагают полюбоваться на горы с высоты птичьего полета с параплана. Длительность полета составляет от пяти до пятнадцати минут. Услуга доступна всем желающим в возрасте от 18 лет. Любители активного отдыха могут заняться рафтингом или поиграть в пейнтбол. Есть возможность половить рыбку в горных реках.
Даже в разгар лета в горах может лежать снег
Жилье на любой вкус
В окрестностях курорта есть немало достопримечательностей
Туристские хиты
Архыз со всех сторон окружен выдающимися природными достопримечательностями. В первую очередь, это красивые горные озера и водопады. Наиболее доступны Софийские озера, которые славятся насыщенным бирюзовым цветом воды. Три водоема расположены рядом на высоте 2800 метров. Это настоящее природное чудо! В горах даже летом может лежать снег, поэтому лучшее время для походов - период с середины июля до начала сентября.
Не менее живописны Дуккинские озера, расположенные на высоте 2450 метров над уровнем моря. Они находятся ниже Софийских, поэтому ледяной покров держится не так долго. Комплекс включает озеро Семицветное и три Дуккинских озера. Вода в Семицветном озере в солнечный день переливается всеми цветами радуги – отсюда и название. Особенно красиво в этих местах летом, когда на берегах цветут рододендроны.
Неподалеку от курорта раскинулся Тебердинский биосферный заповедник. На его территории насчитывается около двухсот озер! Очень красив каскад Бадукских озер, состоящий из трех водоемов. Заповедник может похвастаться тремя десятками быстрых горных рек. Многие из них имеют пороги и водопады. Среди самых крупных следует отметить Алибекский и Хутыйский водопады. В селе Теберда действует зоопарк.
Зоопарк в Тебердинском биосферном заповеднике
Как добраться
Добраться до Архыза можно самолетом, поездом, автобусом, автомобилем и на такси. Ближайший аэропорт находится в Минеральных водах. Сюда выполняются прямые рейсы из Москвы, Санкт-Петербурга, Волгограда, Ростова-на-Дону, Казани и других крупных российских городов. Перелет из Москвы занимает 2,5 часа, из Санкт-Петербурга – 3,5 часа. Между аэропортом и курортом курсирует рейсовый автобус. Расстояние составляет 220 километров. Поездка обойдется в 350 рублей.
Ближайшая железнодорожная станция находится в Черкесске. Чтобы попасть сюда с московской ветки, придется сделать пересадку на станции Невинномысская. В зависимости от поезда, путь из Москвы займет от 22 до 35 часов, из Санкт-Петербурга – от 30 до 40 часов. От вокзала до курорта ходит рейсовый автобус. Цена билета – 200 рублей.
До Архыза можно доехать на междугороднем автобусе, которые ходят из Ставрополя, Пятигорска, Кисловодска, Невинномысска, Черкесска и станицы Зеленчукская. На автомобиле добираются по трассе А157, ведущей из Минвод в Кисловодск, и далее по дороге А165 на Черкесск. Такси из аэропорта Минводы до Архыза обойдется в 2700 рублей, от вокзала в Невинномысске придется заплатить 2100 рублей.
FAQ Чacтo задаваемые вопросы про Архыз
Как быстрее всего добраться до Архыза?
Самый быстрый способ – на самолете до Минеральных вод, а оттуда на такси до курорта. Расстояние составляет чуть более 200 километров. Ориентировочная стоимость проезда – 3 тысячи рублей. Этот вариант выгоден для группы из нескольких человек.
В какое время года лучше всего отдыхать в Архызе?
Какие походы организуют в Архызе?
Есть маршрут, который начинается в Невинномысске, проходит через поселок Теберда, перевалы Муху, Хадюка и завершается в Архызе. Также имеются маршруты по горам вдоль Главного Кавказского хребта. Предлагают отдых в горном лагере с ежедневными радиальными походами. Интересны маршруты к заповедным озерам Архыза.
Какие достопримечательности имеются в окрестностях курорта?
Вблизи Архыза находятся красивейшие Софийские и Дуккинские озера, а также Софийский и Казачий водопады. Интерес представляют термальные источники и руины древних аланских поселений.
25 рождественских и новогодних фактов, которые помогут окунуться в атмосферу праздника
Башкирская пенсионерка взяла под опеку трёх мужчин
Две девушки решили снять видео для соцсетей, но по незнанию использовали вместо обычной.
Наборы Lego не хуже акций: необычный заработок на детских игрушках набрал популярность
Тоже люди: какие ошибки допускали знаменитые ученые
22 фото, которые доказывают, что совершенство существует
"Отбирать права, конфисковать машину": соцсети - о девушке, устроившей дрифт на Невском проспекте
В ожидании Воскрешения: Вачовски собрала старую гвардию, чтобы сделать что-то новое?
Сборная России по хоккею надела форму СССР и впервые за 4 года одолела Канаду
Биологи обнаружили в глубокой шахте животное с 1306 лапами (3 фото)
Не покупайте ребенку это на Новый год: самые странные игрушки-трансформеры
Новогоднее настроение: пожарные устроили хоровод вокруг ёлочки
Сотрудники Эрмитажа нашли в платье дочери Александра III конфетку
Рассчитан маршрут самого длительного железнодорожного путешествия
Актер, клоун и просто великий Человек: интересные факты из жизни Юрия Никулина
Михалков ответил на критику осетинского режиссера обвинением в подделке подписи маэстро
19-летняя летчица, совершающая кругосветное путешествие, приземлилась в Сеуле
Карма или несправедливость? История фигуристки, которая ради Олимпиады сломала сопернице колено
На заборе тоже пишут: больше половины рыбных консервов из сайры оказались подделкой
Официантку уволили за то, что она не хотела делиться чаевыми
20 сигналов природы, которые предупреждают нас об опасности
Мужчина из США 38 лет в одиночку копал туннель, а потом пропал
Картежники в Российской империи: как монархи приучили народ к азартным играм
Как Каневский ведет следствие. История жизни актера
Сочные мысли, под ужасным соусом: 20 фото сегодняшней грамотности
Я достаю из широких штанин: Госдума приравняла водительское удостоверение к паспорту
В Туле учительница попала в больницу из-за полицейских и тараканов
С этими махинами не страшны поездки к бабушке в деревню
10 голливудских знаменитостей, чей высокий рост сыграл им на руку
35 неожиданных находок, которыми поделились пользователи сети
15 неожиданных вещей, которые встретились людям, и они вряд ли смогут это забыть
Кукольный стандарт: Депутат Бутина предложила разработать единые требования к игрушкам
И даже не стыдно: люди, которые знают значение фразы "своя атмосфера"
"Не трогай, это на Новый год!": планы, истории и мемы о поисках праздничного настроения
Уникальные артефакты, глядя на которые и прошлое становится понятнее, и мурашки по коже бегут
20 интересных и загадочных исторических фото, которые станут понятны только после объяснения
Обыкновенные и привилегированные акции: что выгоднее?
Когда нет новогоднего настроения: в Нижнем Новгороде девушка с особой жестокостью сорвала мишуру
Первый в России и третий в Европе аттракцион-маятник с полным вращением на 360 градусов.
Готовы к приятному путешествию по сказочному городку? Тогда выбирайте машинку и отправляйтесь в дорогу!
Традиционная цепочная карусель с телескопической опорой меняет высоту и угол вращения, сияя огнями, как ожерелье из самоцветов
Легковые автомобили, грузовички, мотоциклы, квадроциклы и даже маленький самолет, управлять которыми могут малыши от 1 года!
Двухместные лодочки позволяют совершить спокойную прогулку по воде в тени большого шатра, защищающего от палящего солнца
В Сочи Парке работают современные аттракционы мирового уровня, включая самый экстремальный, самый высокий и самый протяженный аттракционы в России. Уникальные экстремальные роллер-костеры для любителей острых ощущений, увлекательные семейные карусели, гигантские качели, автодром для гонщиков разного возраста, многочисленные качалки для самых маленьких — все развлечения созданы лучшими мировыми производителями специально для Сочи Парка.
Для наиболее точного подбора тарифа рекомендуем измерить рост гостей с учетом обуви. Дети ростом до 107 см — бесплатно
Читайте также: