Куда сходить поесть во владикавказе

Обновлено: 18.09.2024

Приглашаем встретить новогоднюю ночь в самом сердце Кавказа!

Во время путешествия Вы:

встретите Новый 2022 год в одном из лучших ресторанов Владикавказа с новогодней программой и банкетом;

увидите прекрасные горные пейзажи

отведаете настоящую национальную северокавказскую кухню

искупаетесь в горячем минеральном источнике (+40С) зимой на открытом воздухе

посетите Владикавказ и Грозный, ощутите особый колорит столиц кавказских республик

прикоснётесь к многовековой культуре народов Северного Кавказа.

Это день вашего приезда.
Мы вас встречаем!
После обеда Владикавказ: исторический, многогранный, новогодний. Словом, Кавказский Санкт-Петербург! Прогулки по старому центру.
Вечером мастер-класс по осетинским пирогам и осетинский ужин.

Стоимость за одного человека: 22 000 рублей вместо 23 400 руб. (двухместное размещение)
Доплата за одноместное размещение на протяжении всего тура: 2 400 руб. (3 ночи)
Скидка детям 5-12 лет: 1 000 рублей.
Численность группы: 4 - 12 человек
Продолжительность: 4 дня

не требуется специальной физической подготовки (экскурсии + небольшие трекинги по горам).

Комфортное проживание в гостинице Владикавказа в номерах с удобствами.

Заезд: 30 декабря - 2 января

В стоимость включён НОВОГОДНИЙ БАНКЕТ С ПРОГРАММОЙ!

Скидка на заезд 30 декабря 2021 г – 2 января 2022г!

Забронируйте новогодний тур сейчас, чтобы получить скидку!

Встретить Новый год 2022 в самом сердце Кавказских гор – отличная идея для полной перезагрузки!

Северный Кавказ великолепен в любое время года!

Владикавказ и Грозный встретят вас множеством новогодних огней и отличными угощениями ))

Наши гиды проведут для вас незабываемые экскурсии, создадут комфортную обстановку праздника и уюта.

Такая встреча Нового года оставят в памяти самые наилучшие воспоминания!

Где будем жить:
отель "Камелия-В", гостиница "Владикавказ" или отель "Нартон"

Нажмите на фото, чтобы увеличить.

Отсюда легко добраться в любую точку города. Рядом с гостиницей есть остановка трамвая, который за 10 минут доставит вас в самые интересные и примечательные места Владикавказа.

Номера чистые, класса комфорт и полулюкс.

В номере в числе удобств шкаф, телевизор с плоским экраном, холодильник, чайник, кондиционер. В собственной ванной комнате - полотенца, мыло, шампунь, фен.

Есть бесплатный Wi-Fi, круглосуточная стойка регистрации.

Очень вежливый и отзывчивый персонал.

Нажмите на фото, чтобы увеличить.

В номерах телевизор, холодильник, балкон, ванной комнате туалетно-косметические принадлежности. С верхних этажей открывается красивый вид на город. В отеле бесплатный Wi-Fi.

Нажмите на фото, чтобы увеличить.

Отель NARTON расположен в зелёной зоне Владикавказа. Рядом парки Дендрарий и Нартон (с аллей со скульптурами героев нартского эпоса).

Номера просторные, чистые, все необходимое есть в номере одно- или двуспальные кровати, телевизор с плоским экраном, холодильник, туалетные принадлежности в ванной комнате, бесплатный Wi-Fi. Персонал очень гостеприимный.

В отеле есть ресторан, где готовят вкусные блюда по меню, бар, охраняемая частная парковка. На большой террасе можно отдыхать на свежем воздухе.

Подробное описание программы "Новогодняя Ночь в самом сердце Кавказа"

Это – день заезда. Мы встречаем вас в аэропорту Владикавказа (г.Беслан) или на железнодорожном вокзале. Трансферы к авиарейсам: в 1-й день прибытие 10.40 (Аэрофлот SU-1042), 11.45 (DP 195), 12.50 (S7 Airlines S7 881); в 4-й день вылёт: 20.10 (Utair UT 396). Трансферы к поездам: в 1-й день прибытие 9.37 (№ 678), 9.58 (№ 34), в 4-й день отправление: 17.56 (№ 33).

После обеда увлекательная экскурсия по Владикавказу. Вы будете приятно удивлены, насколько это красивый город. Его часто называют Кавказским Петербургом. Мы прогуляемся по историческому центру, посетим старейшую во Владикавказе церковь Рождества Пресвятой Богородицы на Осетинской горке, съездим на Аллею нартского эпоса.

Вечером мастер-класс по осетинским пирогам с интересным рассказом о старинных традициям, средневековом быте и народных архаических верованиях горцев-осетин.

Ночь во Владикавказе.

В этот день поездка в город Грозный, который как птица Феникс, возродился из пепла. Сегодня - это очень красивый город. Просторные улицы и проспекты, прекрасные музеи, современные небоскрёбы, величественные мечети – это и многое другое предстаёт перед взором удивлённых гостей города. Но главная его достопримечательность – очень доброжелательный народ, которые от души и от чистого сердца встречают приезжающих туристов.

Утром выезд из Владикавказа в Грозный.

На обеде – блюда чеченской национальной кухни.

Вечером – прогулка по Грозному с великолепной новогодней иллюминацией.

Возвращение во Владикавказ.

Небольшой отдых в гостинице.

Встреча Нового года в одном из самых лучших ресторанов Владикавказа.

НОВОГОДНИЙ БАНКЕТ С ПРОГРАММОЙ включены в стоимость!

праздничный ужин с разнообразным меню, которое включает в себя и национальную и европейскую кухни,
концертная программа с участием национальных и приглашенных артистов.

После едем в Куртатинское ущелье – живописное место Северной Осетии. Это – один из основных очагов формирования национальной культуры осетинского народа. Мы посетим:

Побываем в Мужском Аланском монастыре - самом высокогорном монастыре на территории России. Иверский собор – точная копия древних Аланских храмов.

Обед в горном ресторане с осетинскими пирогами.

Через перевал, откуда открывается великолепная панорама гор и Фиагдонской долины, проедем мимо знаковой для Осетии башни Курта и Тага и попадём в Даргавскую долину.

Через Кармадонские ворота - живописную горную теснину и место схода ледника Колка вернёмся во Владикавказ.

Перед ужином дегустация эксклюзивных авторских сортов пива в частной пивоварне, разработанных учёным, биологом, большим знатоком старинных традиций и современных технологий пивоварения.

Ночь во Владикавказе.

Возвращение во Владикавказ. В городе можно купить сувениры, зайти на рынок, в магазины.

Отъезд (трансферы к авиарейсу в 20.10 UT396, к поезду №33 в 17.56).

Стоимость программы на одного человека:
4 дня – 22 000 руб. вместо ~~23 400 руб.~~
*при двухместном размещении.
В стоимость включён НОВОГОДНИЙ БАНКЕТ С ПРОГРАММОЙ!

Экскурсии из Владикавказа бывают групповыми и индивидуальными. Групповые экскурсии, как правило, проводятся на автобусах, индивидуальные – на машинах. Найти подходящую экскурсию можно по приезду во Владикавказ или забронировать заранее через онлайн-сервисы на определенную дату и время. В высокий летний сезон или в праздничные дни рекомендуется заказывать экскурсии заранее, поскольку свободных мест может не оказаться. Забронировать интересующую экскурсию заранее можно посредством различных сервисов экскурсий, например, на Tripster, Sputnik8 и других аналогичных.

Tripster — необычные экскурсии от местных гидов на русском языке;

Sputnik8 — онлайн-бронирование групповых и индивидуальных экскурсий по всему миру.

specchio.nero/Панорама Кавказских гор

Групповые экскурсии из Владикавказа

Древняя и прекрасная Осетия на групповой экскурсии – это групповая автобусная экскурсия по Куртатинскому ущелью и Даргавской долине. Длительность экскурсии составляет 8 часов. В ходе экскурсии Вы увидите замечательные образцы осетинской архитектуры, а также великолепные природные пейзажи: Кадаргаванский каньон, Скальная крепость Дзивгис, Башня Курта и Тага, Селение Цмити, Свято-Успенский Аланский монастырь, Фиагдонские памятники, Даргавский некрополь, ущелье Кармадон. Транспортные расходы и все входные билеты включены в стоимость экскурсии. Дополнительно оплачивается обед (по желанию). Экскурсия проводится по субботам в 08.30. По отзывам туристов, экскурсия очень насыщенная и информативная, отлично подходит для первого знакомства с регионом.

Групповая экскурсия к сердцу Цейского ущелья – это групповая автобусная экскурсия, рассчитанная на 8 часов. Маршрут выстроен по Военно-Осетинской дороге в Алагирском ущелье и не дублирует обзорную экскурсию по Осетии. Во время автобусной прогулки Вы увидите следующие места: памятник Ныхас Уастырджи, пещера и святилище Сау Барага, Цейское ущелье, гора Монах, Сказский ледник, Нузальская часовня, памятник Братьям Газдановым. Экскурсия проходит на автобусе или минивэне в группе до 20 человек. Дополнительно оплачивается обед (по желанию). Экскурсия проводится по воскресеньям в 08.30. По отзывам туристов, экскурсия содержательная и проходит по очень живописным природным местам.

Дигория – край тысячи водопадов – это групповая автобусная экскурсия по Дигорскому ущелью. Длительность экскурсии составляет 9 часов. В маршрут экскурсии входит посещение таких мест, как каньон Ахсинта, Чертов мост, башня Есе Канукова, святилище Дигори-Изад, музей Нана, пещера Морги-Лагат, башня середины дня. В стоимость экскурсии входит экскурсионно-транспортное обслуживание, дополнительно оплачивается входной билет в музей. Экскурсия проводится ежедневно в 9 утра. По отзывам туристов, экскурсия проходит по величественным и живописным местам Осетии и весьма содержательна по своему наполнению.

Подробнее об экскурсии на Sputnik8

Золотое кольцо Северной Осетии: четыре ущелья – это автобусная экскурсия в мини-группах до 10 человек. Длительность экскурсии составляет 7 часов. В живописной экскурсии по горным местам Осетии основными точками на маршруте станут Даргавс, Свято-Успенский монастырь, памятник погибшим при сходе ледника Колка и, конечно же, четыре великолепных ущелья. Дополнительно оплачивается входной билет в музей (100 рублей с человека) и обед (по желанию). Экскурсия проводится ежедневно с 9 утра.

Подробнее об экскурсии на Sputnik8

Джейрах – сердце гор. Знакомство с древней Ингушетией – это автобусная экскурсия в мини-группах до 10 человек, которая отлично подойдет для первого знакомства с Ингушетией. Длительность экскурсии составляет 7 часов. Экскурсия пройдет по Джейрахскому ущелью с его умопомрачительными горными пейзажами. Во время прогулки Вы также посетите архитектурные памятники — древнюю родовую башню Цуровых, древний город Таргим, селение Эгикал, башенный комплекс Вовнушки на отвесных скалах, храм Тхаба-ерды, а в заключение увидите живописный Ляжгинский водопад и захватывающий дух Цей-Лоамский перевал. Экскурсия проводится ежедневно с 9 утра. Данная экскурсия имеет отличные отзывы туристов, в которых отмечается, что поездка проходит динамично, красочно, подробно.

Ilya Schurov/Живописные горы в окрестностях Владикавказа

Балкарское ущелье и Голубые озера – это групповая автобусная экскурсия, рассчитанная на 9 часов. Карстовые озера Кабардино-Балкарии расположена на высоте 800 м и не замерзают даже зимой. Благодаря насыщенному химическому составу, вода в озерах имеет всегда ярко-бирюзовый цвет. В ходе поездки Вы увидите живописное Балкарское ущелье и комплекс из 5 карстовых озер. По отзывам туристов, место очень фотогеничное, подходит для длительных прогулок на природе, а из рассказов гида Вы узнаете множество местных мифов и легенд.

Подробнее об экскурсии на Sputnik8

Дружелюбный Грозный – это экскурсия, которая проводится в мини-группах по 5 человек. Длительность поездки составляет 7 часов. Во время прогулки по городу Вы увидите, как выглядит современный Грозный, а гид расскажет Вам об особенностях местной архитектуры. Дополнительно оплачиваются входные билеты на смотровую площадку Грозный-сити — 100 руб/чел., входные билеты в музей — мемориал А.Кадырова — 100 руб/чел., обед в кафе — ориентировочно 500 руб/чел. Экскурсия проводится ежедневно с 10 утра. Экскурсия пройдет в насыщенном темпе, а рассказы гида не дадут заскучать. Экскурсия подойдет для тех, кто пресытился историческими местами и хочет осмотреть динамичный современный город.

Michal Vogt/Голубые озера Балкарии

Чегемские водопады – это групповая автобусная экскурсия в Кабардино-Балкарию, рассчитанная на целый день. Данная экскурсия пройдет по живописному ущелью, которое считается самым узким на Кавказе. Здесь Вы увидите несколько каскадных водопадов, названных в честь ущелья Чегемскими. Водопады живописны и в летнее время, и в зимнее, когда замерзают и шапками нависают с гор. Маршрут экскурсии будет следующим: 30-метровый Адай-Су (Малый Чегемский водопад), Большие Чегемские водопады, село Хушто-Сырт, главный Чегемский водопад (Плачущий). Экскурсия проводится ежедневно с 9 утра. По отзывам туристов, маршрут экскурсии очень живописный, а экскурсия наполненная и содержательная.

Подробнее об экскурсии на Sputnik8

Индивидуальные экскурсии из Владикавказа

Топ-места Осетии: Даргавс, Мидаграбинские водопады и качели над пропастью – это индивидуальная автобусная экскурсия, рассчитанная на 8 часов. Экскурсия отлично подойдет для первого обзорного знакомства с Осетией. Так, например, Вы увидите Кармадонское ущелье, некрополь Даргавс, долину Мидаграбин, башни Курта и Тага, Аланский Свято-Успенский мужской монастырь, Дзивгисскую скальную крепость, а также сможете прокатиться на качелях над пропастью. Дополнительно оплачивается вход в Даргавс (100 рублей с человека) и обед (по желанию). По отзывам туристов, гид имеет глубокое знание материала, а экскурсия проходит по живописным местам Осетии.

Чегемские водопады/Александр Байдуков

Горная Дигория: Задалеск, Камунта, Галиат – это индивидуальная экскурсия на авто, которая будет посвящена дивному краю под названием Дигория. Длительность экскурсии составляет 10 часов. Во время поездки Вы познакомитесь с такими местами, как каньон Ахсинта, Чертов мост, замок Фрегат, башня Абсиловых, село Фаснал, село Камунта, село Галиат. Экскурсия отлично подойдет для знакомства с бытом и культурой местных народов. Транспортные расходы входят в стоимость экскурсии. Обед оплачивается дополнительно. По отзывам туристов, экскурсия проходит по аутентичным местам вдали от популярных туристических троп.

По древней Земле Ингушетии – это индивидуальная экскурсия на авто длительностью 9 часов. Поездка будет насыщенной и пройдет по следующему маршруту: башни и оборонительные комплексы Ингушетии, храм Тхаба-Ерды и древний город Эгикхал, смотровая площадка на Цей-Лоамском перевале (2100 м), Ляжгинский водопад. Также у Вас будет возможность и время познакомиться с Ингушетией гастрономической. Данная экскурсия проходит по горной части Ингушетии и насыщенна природными красотами; имеет высокие оценки от туристов.

Зимние виды на Чегемский водопад/Олег Мар

Горы, каньоны и ущелья Северной Осетии – это индивидуальная автомобильная экскурсия по природным объектам Осетии. Длительность экскурсии составляет 7 часов. Главными точками на маршруте станут Кадаргаванский каньон, Дзивгисская наскальная крепость, Аланский Успенский монастырь, Даргавский некрополь, Кармадонское ущелье. Также в ходе экскурсии Вы узнаете о традициях и культуре горцев, архитектуре башенных комплексов, гастрономии. В стоимость не включен билет в музей под открытым небом Даргавс — 150 руб./чел. По отзывам туристов, экскурсия имеет живописный маршрут и отличные фотолокации.

Подробнее об экскурсии на Tripster

Из Владикавказа – в Кабардино-Балкарию – это индивидуальная автомобильная экскурсия, рассчитанная на 9 часов. Кабардино-Балкария – это живописный край со множеством природных красот. Так, например, Вы увидите Черекскую теснину, Голубые озера, термальные источники Аушигер (с купанием), село Верхняя Балкария, где познакомитесь с бытом и культурой местных жителей. Дополнительно оплачивается посещение источников (100 рублей с человека) и обед (по желанию). Экскурсия отлично подойдет, если Вы хотите расширить географию своих путешествий по Кавказу.

Подробнее об экскурсии на Tripster

Ilya Schurov/Панорама Кавказских гор

Вояж в самое сердце Осетии – это традиционная экскурсия обзорного характера для первого знакомства с Осетией. Экскурсия пройдет в индивидуальном формате, на авто и рассчитана по времени на 4,5 часа. Во время поездки Вы увидите живописные окрестности Владикавказа – Ермолов камень, смотровую площадку Арвы-Ком, храм в честь Святой Живоначальной Троицы, Кармадонское ущелье, Даргавский некрополь, Пуртский завал. По отзывам туристов, экскурсия насыщенная, но неутомительная.

Подробнее об экскурсии на Tripster

Секретная Осетия: день, в котором много гор – это индивидуальная автомобильная экскурсия по неизбитому маршруту. Длительность экскурсии составляет 5,5 часов. Каньоны, цитадели, аутентичные руины – вот основная цель поездки. В ходе экскурсии Вы также попробуете местную гастрономию и искупаетесь в местных термальных источниках. Данная экскурсия подойдет тем туристам, которые уже видели визитные карточки Северной Осетии и хотят погрузиться в аутентичную природу Кавказа. Дополнительные расходы (по желанию): еда и напитки, термальный источник — 200 руб./час. По отзывам туристов, экскурсия проходит по красочным и колоритным местам Осетии, а гид делает множество остановок для фотосессий.

Подробнее об экскурсии на Tripster

Столица Северной Осетии – город Владикавказ – настоящий культурный центр региона. Он располагается по обоим берегам Терека и открывает живописные виды на близлежащие возвышенности, в том числе гору Столовую. Местные жители не раз вставали на защиту знаковых объектов города в смутные периоды истории. Благодаря их смелости здесь сохранились памятники архитектуры и истории. В первую очередь это касается религиозных построек, вроде храма Рождества Пресвятой Богородицы.

Что посмотреть и куда сходить во Владикавказе?

Самые интересные и красивые места для прогулок. Фотографии и краткое описание.

Мечеть Мухтарова

Строительство растянулось на восемь лет и завершилось в 1908 году. Название получено в честь мецената, больше всего вложившегося в проект. После революции на защиту мечети от разрушения стали солдаты. Её удалось сохранить также благодаря статусу памятника архитектуры. Некоторое время внутри располагалась экспозиция Республиканского краеведческого музея. Сейчас мечеть с двумя минаретами вновь принимает прихожан.

Проспект Мира

Тянется от площади Свободы до улицы Кирова. Это историческая и культурная часть города. Появился в XIX веке, неоднократно менял названия, в том числе после визита императора, стал именоваться Александровским. Вплотную к проспекту прилегает парк культуры и отдыха. Также здесь открыты художественный и Национальный музеи. Пешеходный бульвар проспекта имеет протяжённость в одну версту или в 1066,8 метров.

Парк имени Коста Хетагурова

Раскинулся на правом берегу Терека. Ограничен Кировским и Чугунным мостами. Назван в честь поэта и драматурга, стоявшего у истоков осетинской литературы. Периодом основания считается 1830 год. Помимо зелёной прогулочной зоны и прудов с лебедями, парк может предложить гостям некоторые виды досуга. Здесь есть ресторан, спортивные площадки, включая мини-гольф, а также исторический памятник – особняк барона Штейнгеля.

Художественный музей имени М. С. Туганова

Существует с 1939 года. Назван в честь живописца, который учился у Репина и стоял у истоков современного искусства Осетии. Собрание включает в себя работы местных художников разных периодов. Благодаря этому можно проследить этапы становления осетинского искусства. Экспозиция разместилась в здании – памятнике архитектуры, построенном в 1903 году. При музее проходят концерты, для чего отведён отдельный зал.

Национальный музей РСО-Алания

Волна интереса к археологии привела к образованию постоянной экспозиции, состоящей из находок в черте региона в 1893 году. Сформировавшийся музей стал первым в южной части страны. Долгое время, начиная с 80-х годов прошлого века, здание находилось на реконструкции. Повторное открытие состоялось в 2017 году. Раскопки курганов и могильников позволили накопить внушительные фонды. Особенно ценны экспонаты из золота.

Театр оперы и балета

Музыкальный театр появился во Владикавказе в 1958 году. Каждый сезон репертуар пополняется новинками, но есть и постановки, идущие годами. Художественный руководитель – Л. Гергиева. Театр занимает здание, построенное в стиле сталинский ампир, с момента основания. Зрительный зал рассчитан на 680 мест. С 2005 года театр принимает фестиваль музыкального искусства, куда приезжают коллективы со всей страны.

Русский театр имени Е. Вахтангова

Самый старый драматический театр региона. Год основания – 1869. Здание достроено к 1971 году. Театр связан с именами деятелей культуры, известных в стране и за рубежом. Например, Булгаков заведовал местным литературным отделом, а Вахтангов начинал свою карьеру в качестве постановщика. В честь Евгения Багратионовича театр называется с 1996 года. Имеется две сцены: большая и малая.

Успей заказать со скидкой до 70%. Именное видеопоздравление для детей и взрослых. Самый желанный подарок на Новый Год.

Установлен в 2011 году на центральной площади города. Фонтан посвящён персонажу национальных эпосов и сказаний. Сослану приписаны разные чудесные характеристики. Например, он якобы родился из камня, а неуязвимость герою дало купание в волчьем молоке. Богатырь как бы танцует над чашей на возвышении. Сама чаша Нартамонга по легенде умеет различать ложь и правду. Поэтому во время пира она поит и лечит честных воинов.

Свято-Георгиевский собор

Строительство начато в 1996 году и закончено в 2002. На этой территории в прошлом находилось кладбище. За основу выбран русско-византийский архитектурный стиль. Колокольня является частью композиции и стоит вплотную к пятикупольному храму. Главная реликвия – ковчег с частицей мощей Георгия Победоносца – покровителя храма. Собор имеет статус кафедрального. При нём работают воскресная и православная школы.

Храм Рождества Пресвятой Богородицы

Церковь Святого Григория Просветителя

Относится к Армянской апостольской церкви. Строительство завершилось в 1868 году. Располагается на берегу Терека недалеко от Чугунного моста. Напротив — дом Вахтанговых. В 2010 году во дворе появился хачкар. Его установку приурочили к 95-ой годовщине геноцида армян. На торжественную церемонии были приглашены представители других конфессий. Имеет статус объекта культурного наследия.

Памятник Иссе Плиеву

Расположен на площади, названной в честь военачальника, дважды Героя СССР Иссы Плиева. Скульптура работы Б. Тотиева и Н. Ходова установлена в 1997 году. Полководец изображён в парадной форме статным героем с безупречной выправкой и верхом на лошади. Конь под ним как будто несётся ввысь. Так авторы хотели передать решимость и бесстрашие Плиева, не привыкшего при жизни пасовать перед трудностями.

Река Терек

Гора Столовая

Дополните статью, опишите своё впечатление от города (страны) или отдельной достопримечательности.

Национальная кухня – один из критериев, благодаря которому легче и приятнее знакомиться с традициями и культурой народа. Северная Осетия не является исключением. Осетинская кухня – нечто особенное, уникальное и органичное, отражающее пламенную душу жителей гор.

НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ ОСЕТИН: ДРЕВНИЕ ТРАДИЦИИ ЗАСТОЛИЙ

Национальные блюда Осетии неотделимы от молитвы и застольной речи. На любом празднике ведущую роль играют старейшины, произносящие мудрые напутствия. Сама трапеза не обходится без характерных яств, подаваемых для гостей.
Мясо для древних осетин всегда было своеобразным деликатесом, поскольку в горах добыть его сложно. Домашний скот зачастую выступал в качестве денежного эквивалента. В старину представители народа питались скромно – повседневное меню состояло из чурека, хомыса (овсяного блюда) и молока, либо ключевой воды.
В советские времена кухня Северной Осетии впитала в себя российские традиции, частично ассимилировавшись с нашей кулинарией. Но в последнее время повара всё чаще пытаются вернуть старинный уклад трапезы и культуру приема пищи. Несмотря на некоторые приходящие метаморфозы, в глобальном смысле традиционное меню осетинской кухни за два века почти не изменилось, оставшись аутентичным и простым.

БЛЮДА ОСЕТИНСКОЙ КУХНИ

Особенности осетинской кухни сложились под влиянием кочевого образа жизни, который свойственен этому гордому народу. Посему местный рацион простой, но питательный. Основой выступают следующие блюда:

Осетинские пироги. Дигория – край скрупулезного соблюдения традиций. Поэтому здесь на каждом празднике или по случаю прихода гостей хозяйки непременно выкладывают на стол три осетинских пирога. Они символизируют божественное начало, живительные лучи солнца и соль земли. Наиболее популярны пироги с картофелем, брынзой, листьями свеклы, фасолью, тыквой. Обычно их выпекают круглыми или треугольными как символ божественного триединства. Осетинские хозяйки никогда не кладут в тесто яйца и маргарин – это яркая особенность местной кухни. Также осетины обожают фыдджын – пирог с говядиной или бараниной.
Осетинское пиво. Помимо молока, изобилующего в горном краю, крепкой араки и сладкого кваса, осетины обожают хмельное пиво. Вкус напитка необычен и очень вкусен. Особенно востребован сорт алутон, готовящийся по древним рецептам и непременно на кристально чистой талой воде. Осетинское пиво делают из равного количества пшеницы и ячменя, добавляя в него дрожжи, обжаренную кукурузную муку и сахар. Бродить оно должно долго – тогда традиционный напиток станет выдержанным. Примечательно, что пиво варят и сразу выпивают –длительное хранение, ввиду натуральности, не предусмотрено.
Домашний сыр. Традиционная осетинская кухня невозможна без этого продукта. Осетинский сыр известен далеко за пределами края. Ирон цыхт варится из молока коров, коз или овец. Сыр готовят по особой, старинной рецептуре. Готовый продукт добавляется во многие блюда, но чаще всего в национальные пироги.
Мясо в казане. Лывжа – базис местного меню. По сути, это похоже на говяжье или баранье жаркое. Для приготовления берут казан с толстыми стенками, килограмм мясной мякоти, полкило картофеля, три крупных луковицы и много зелени. Пока баранина тушится на медленном огне в небольшом количестве воды, хозяйка режет картофель (крупно), а лук и зелень – мелко. У осетин нет привычки пассеровать овощи, поэтому все названные ингредиенты добавляются к мясу сырыми. Зелень отрывается руками от стебля (ножом пользоваться нельзя), связывается в пучок и кладется в казан. Это делается в последний момент, буквально за пару минут до готовности. Подают блюдо в глиняном горшке, который идеально сохраняет температуру яства.

Осетинская кухня, рецепты которой просты в исполнении, может похвастать такими блюдами, как давонджын – пирог с черемшой, кабускаджын – капустный пирог, цахтон – острый и пряный соус, часто подаваемый к лывже. В блюдо входит жирная сметана и маринованный жгучий перец вместе с листьями.
Из десертов сказочно популярен осетинский хворост – дзуката. Его с удовольствием уплетают и дети, и взрослые. Дзуката – частый гость на свадьбах.

КАФЕ ОСЕТИНСКОЙ КУХНИ: ГДЕ НАЙТИ

Читайте также: