Как открыть чайхану в казахстане

Обновлено: 18.09.2024

В редакцию "ВБ" обратились жители домов, расположенных около чайханы Navat. Они утверждают, что кафе, расположенное по улице Ибраимова, мешает им жить.

По словам жительницы дома № 64 по улице Московской Миры Мукашевой, из вентиляционных труб ресторана в окна ее квартиры постоянно идет неприятный запах.

"Задняя часть этого ресторана расположена в нашем дворе. С самого утра начинают шуметь кондиционеры, установленные в кафе. Неприятный запах из вентиляционной трубы проникает в наши квартиры. Летом из-за этого мы не можем открыть окна", - рассказала Мукашева.

Житель этого же дома Асан Жээнбеков отметил, что в кафе готовят еду на баллонном газе.

"Газовые баллоны сотрудники ресторана привозят на машинах прямо во двор. Они их просто катят по асфальту. Мы все живем в страхе из-за того, что они могут взорваться. Кроме того, вентиляционные трубы находятся возле детской площадки. Представляете, чем дышат наши дети? С утра до ночи работает вентиляция. А это шум. Сама же труба заканчивается на уровне второго этажа, а не девятого, как должно быть", - подчеркнул он.

Домком дома № 42 по улице Ибраимова Бурма Сыдыкова добавила, что в феврале этого года по жалобе жителей близлежащих домов кафе проверяли сотрудники Свердловской районной прокуратуры. Они установили, что владельцы кафе используют газовые баллоны незаконно. Кроме того, как сообщила Сыдыкова, Управление муниципальной собственности столичной мэрии доказало, что владельцы кафе Navat незаконно захватили придомовую территорию. Однако спустя некоторое время ведомство узаконило аренду этого участка земли.

"Рядом с кафе была узкая дорожка, которая считалась придомовой территорией. Однако владельцы заведения под видом того, что хотят облагородить этот участок, сделали там половой настил. Несколько инстанций в 2014 году выдавали кафе предписание о необходимость прекратить деятельность в течение года, но это заведение продолжает функционировать", - возмутилась женщина.

И действительно, в ответе на жалобу жителей, столичная мэрия сообщила, что по выявленным ЦГСЭН нарушениям директор ОсОО "Джинджер Проджект" З. Умарова была дважды оштрафована за невыполнение ранее выписанного предписания, а также за превышение предельно допустимого уровня шума от вентиляционной системы. Учитывая, что нарушения не были устранены, ЦГСЭН 2 мая 2014 года вынесло постановление о приостановлении эксплуатации объекта.

Кроме того, в документе отмечается, что хозяева заведения в Межрайонном суде Бишкека пытались опротестовать данное решение, однако суд вынес решение не в пользу кафе. Те вновь подали иск в вышестоящую инстанцию о признании действий сотрудников ЦГСЭН недействительными.

Прокуратура Свердловского района при проверке выявила нарушения закона, в связи с чем в феврале текущего года надзорным органом возбуждено уголовное дело.

"ВБ" обратился за комментарием к старшему прокурору прокуратуры Свердловского района города Бишкека Аману Жумабаеву, который собственно и выявил все несоответствия с законом. Так, по его словам, уголовное дело по факту незаконного использования газовых баллонов в кафе Navat было возбуждено им 11 февраля текущего года. Однако сейчас представители заведения подали на него жалобу в межрайонный суд, где просят прекратить уголовное дело и признать действия работника надзорного органа незаконными.

"В прокуратуру обратились жители домов, расположенных вблизи кафе Navat. В обращении было сказано, что администрация заведения не соблюдает технику безопасности, а также нарушает допустимые нормы закона. 5 февраля, прокуратурой, совместно с сотрудниками Госэкотехинспекции была проведена надзорная проверка, по результатам которой, и возбуждено уголовное дело. В частности, во время проверки выяснилось, что кафе нарушает противопожарные меры безопасности. Ранее по результатам проверок сотрудники этого же ведомства, составляли административные протокола об устранении всех нарушений, которые были проигнорированы. А именно при приготовлении пищи используются баллоны с сжиженным газом, тогда как по законодательству они должны использовать природный газ", - сказал прокурор.

В свою очередь директор кафе Navat Зульхумар Умарова в разговоре с "ВБ" признала некоторые нарушения, в частности, она подтвердила, что вентиляционная труба находится не на должном уровне. Однако заявила, что в этом виноваты сами жители, которые не дали установить ее на нужный уровень - выше девятого этажа.

"Нашему кафе нет еще и года, однако за это время нас проверило большое количество госорганов. Шумоизоляцию мы сделали в четыре слоя, так что от нашего заведения нет никакого шума. Я была бы рада избавить жителей двух близлежащих домов от неприятного запаха. Однако когда мы хотели установить вентиляционную трубу выше девятого этажа, монтажникам, проводившим работу, их жители отрезали трос. Из-за этого теперь компания судится с ними. Что же касается шумоизоляции, то мы сделали так, чтобы звук от приточки - двигателя, который всасывает воздух из улицы для помещения, был максимально мал - он соответствует всем нормам. Шумит он только если к нему подойти, из квартир его не слышно. Санэпидемстанция замеряла шум, исходящий извне, он оказался в норме", - отметила она.

Касаясь уголовного дела, возбужденного прокуратурой, она добавила, что юристами доказано, что уголовное дело заведено незаконно. Мотивировала она это тем, что уголовное дело должно возбуждаться только в случае если газовые баллоны нанесли кому-то вред.

Кроме того, предприниматель уверена, что конфликт кафе происходит не со всеми жителями, а только с несколькими. Однако его причину указывать не стала.

г. Ташкент. Февраль 2021 г.
Уважаемый Алишер Бурханович !
Хурматли Алишер ака !

Здравствуйте ! Ассалому алейкум ! Простите пожалуйста ! Мы писали Вам в 2019 и в 2020 гг. Прошло два с половиной года, у нас всё по старому - без изменений ! Мы всё также без ЧАЙХАНЫ. Кроме вас некому обратиться. МЫ обошли все кафе вокруг чтобы провести ГАПы.
Кечирасиз ! По просьбе махалли пишу Вам в очередной раз. У меня нет узбекского шрифта, поэтому пишу на русском.
Вы добрый благотворитель и умный меценат! Вы лучший представитель бизнесменов! Ваши инвестиции в экономику и культуру Узбекистана впечатляют. Мы, ваши соотечественники, гордимся Вами и восхищаемся!
Извините пожалуйста ! Беспокоят Вас пенсионеры, аксакалы и молодёжь махалли Юнус Обод 14, дома 43,44,45,46 г.Ташкента.
В нашем родном Узбекистане много делается по благоустройству страны. Но на всё средств не хватает. В нашей махалле живёт более 150 пожилых женщин и мужчин и много молодёжи. Нам бы хотелось с Вашей помощью построить только ЧАЙХАНУ ( комната, кухня и туалет ).
АЛИШЕР АКА ! Илтимос ! Будьте добры ! Помогите, пожалуйста, жителям 43 – 46 домов, масс. Юнус Обод 14.
МОЖНО ЛИ СДЕЛАТЬ НАМ АКСАКАЛАМ И МОЛОДЁЖИ ПОДАРОК – построить для жителей махалли – Ч А Й Х А Н У. Это было бы с вашей стороны - САВОБ ИШ, благое дело ! Я отчитаюсь за каждый сум.
ЕСЛИ ДЕЛАТЬ ТАК – ПОЛУЧАЕМ НА БАТУМСКОЙ 100 ДОЛЛ – ПРЕДОСТАВЛЯЕМ АКТ ВЫПОЛ. РАБОТ, СМЕТУ И ЧЕКИ. И МОЖНО ПРИВОЗИТЬ ВАШЕГО представителя ОДИН РАЗ В МЕСЯЦ на стройку.
В махалле много пенсионеров старше 70 лет и много молодёжи. Хотелось бы нам дождаться ЧАЙХАНЫ для нашей родной махалли.
Сейчас ГОД МОЛОДЁЖИ - это чайхана будет служить и молодым для встреч , бесед и обсуждения проблем по трудоустройству и т.д.
Наша махалля будет ходатайствовать перед Руководством страны о присвоении нашей махалле – ВАШЕГО ИМЕНИ !
Рахмат сизга! Сог саломат булинглар! Сизга ва оилангизга бахт саодат тилаймиз! Омадларингиз ёр булсин! Сизга хар доим ДУОлар укиб турибмиз!
От АКСАКАЛОВ, МОЛОДЁЖИ и от махалли – Абдуразоков Р.К.

Абдуразаков Равиль Камилович 16 февраля, 2021 - 08:45 tashkent

Здравствуйте ! Извините ! Я пишу ( беспокою ) вам (вас) с 2018 г. Будьте добры ! Помогите пожалуйста построить нам Чайхану. Мы думаем для постройки хватит до 10 тыс.дол. Мы можем получать по 100 долл на ул.Батумской в г.Ташкенте и отчитываться актами , сметами и чеками за каждое полученное средство ( деньги ). Спасибо ! Рахмат ! Сог булинглар !

Обсудить

Здраствуйте Алишер Бурханович.

Здаствуйте Алишер Бурханович. Я из Узбекистана меня зовут Умид.

Ассалому алейкум алишер Ока сизни безовта кганимдан у́зим сал галати бу́п туриман .

Ассалому алеком хурматли Алишер Усмонов Бурхонович

Ассалому алейкум Усмонова Алишер как илтимос менга узимга бошпана олишимга кодам Беринг 11 йилдан бери квартира яшайман оилам билан илтмо

Обсуждения

было все нормально пока нас с женой не сократили с работы у нас двое детей съёмное жильё дорого жить и кредит за машину и машина сломалась которой ремонт стоит 160'000р ета машина одна надежда была

Помогите нам пожалуйста. Мы пенсионеры, которых обманули с жильём. Всем здоровья.

У меня много стихов. Я мечтала в молодости быть певицей,но. У каждого своя судьба. К сожалению..

Здравствуйте Леонид Аркадьевич, меня зовут Саша, мне 13 лет, я живу в городе Мурманске, я из многодетной семьи, я бы очень хотел чтобы вы мне подарили стоцианарный компьютер, у нас не хватает денег

Неделю назад сломался мой единственный кормилец и денег на запчасти нет. В кредите отказали. А скоро зима холода я незнаю что делать. Машиной пришлось оставить на дороге чтоб не умереть от холода.

Алишер Бурханович,помогите пожалуйста с интернатом для ватерполо в городе Ташкенте.

Поддерживаю обращение к Ренату Леонидовичу от жительницы г.Дружковка Донецкой области по поводу начисления необгрунтованых тарифов на места общего пользования в многоэтажных домах жителям с индиви

Поддерживаю обращение по отоплению МЗК в многоэтажных домах.

Поддерживаю обращение по отоплению МЗК в многоэтажных

Извините. А если я похоронила не сына, а мой сын в рабстве. И каждый день-мучения. Как добиться вашего внимания?

Почему мое письмо без ответа?
А вообще письма Бастрыгин А. И. читает?

Каролович Андрей, обиженный брат обиженного бывшего мужа)) желаю вам удачи)) каждый делиться тем, что у него в избытке))

Время уходит и уносит всё плохое. Кто старое помянет, тому сами знаете что). Сегодня всё нормально. Грех жаловаться. Мир не без добрых людей))) и всем желаю всех благ

Я привита от короновирусной инфекции.

матроска все решила в дальнейшей жизни. Вообще то сначала мечтал быть водителем, потом захотелось быть моряком.

Почему таможня грабит украинцев прилетевших из России?

Вам она что то ответила ?

разбаньте пожалуйста я не чего плохого не делал меня обзывали я из обзывал дураками и меня забанили за чтоооо. скажите.

Слушая Вашу передачу,смеюсь.Где Вы находите этих людей,такое ощущение,что они живут не в России,а где то на другой планете.Вы пригласите простых людей,а не аборигонов,которые живут с достойной зарп

Пусть всевышний хранить вас и ваших близких и всех тех кто вам помогает в добрых делах долгих лет и здоровья и благополучия

Пусть всевышний Аллах хранить вас и ваших близких и всех тех кто вам помогает в добрых делах долгих лет и здоровья вам и вашим близким

чайхана / традиционная восточная кухня / тандыр / казан / кальян / мангал / расстановка диванных групп / ресторан / художественное оформление интерьеров / teahouse (chaikhana) / traditional Eastern cuisine / tandoor / cauldron / hookah / barbecue / arrangement of sofa groups / restaurant / interior decoration

Аннотация научной статьи по философии, этике, религиоведению, автор научной работы — И. Б. Мельникова

DESIGNING FEATURES OF TRADITIONAL ORIENTAL CUISINE SUCH AS TEAHOUSE

The article deals with the design features of public catering establishments such as teahouse (chaikhana). There is the analysis of the kitchen composition and the main elements of traditional spatial organization of a teahouse. The article describes main principles of teahouse architecture in the USSR and the CIS periods. Modern equipment for the main dishes in the teahouse cuisine, such as tandoor , barbecue , cauldron that are analyzed in detail. Options for placing this equi pment in the production area of the kitchen are shown. The features of Eastern tea drinking and options for placing modern industrial samovars in the kitchen of a teahouse are considered. The device of modern hookahs as an integral part of recreation in a teahouse and their storage places is presented. The features of the organization of the hall for visitors of the teahouse, the nature, dimensions and arrangement of sofas and sofa groups are analyzed. Raised issue is about decoration of modern teahouses in cities outside of the Central Asian regions and the preservation of traditional Eastern flavor to the decoration of the hall, combined with modern requirements for design and technological processes.

ОСОБЕННОСТИ И. Б. Мельникова, канд. архитектуры,

^ ПРОЕКТИРОВАНИЯ доцент Национального исследовательского

Ц ПООЕКТИООВАНИЯ Московского государственного

ш ОБЪЕКТОВ строительного университета ^ _ _

ф _____________________________Москва, Россия

5 промышленных самоваров на кухне чайханы. Представлено устройство современных кальянов как неотъемлемой составляющей отдыха в чайхане и места их хранения. Проанализированы особенности организации зала для посетителей чайханы, характер, габариты и расстановка диванов м и диванных групп. Затронут вопрос художественного оформления интерьеров современной чай-О ханы в городах за пределами среднеазиатских регионов и возможности сохранения традиционного восточного колорита в убранстве зала в сочетании с современными требованиями к проектированию и технологическим процессам.

The article deals with the design features of public catering establishments such as teahouse (chaikhana). X There is the analysis of the kitchen composition and the main elements of traditional spatial organization of a teahouse. The article describes main principles of teahouse architecture in the USSR and the CIS periods. Modern equipment for the main dishes in the teahouse cuisine, such as tandoor, barbecue, cauldron that are analyzed in detail. Options for placing this equipment in the production area of the kitchen are shown. The features of Eastern tea drinking and options for placing modern industrial samovars in the kitchen of a teahouse are considered. The device of modern hookahs as an integral part of recreation in a teahouse and their storage places is presented. The features of the organization of the hall for visitors of the teahouse, the nature, dimensions and arrangement of sofas and sofa groups are analyzed. Raised issue is about decoration of modern teahouses in cities outside of the Central Asian regions and the preservation of traditional Eastern flavor to the decoration of the hall, combined with modern requirements for design and technological processes.

Ключевые слова: чайхана, традиционная восточная кухня, тандыр, казан, кальян, мангал, расстановка диванных групп, ресторан, художественное оформление интерьеров.

Keywords: teahouse (chaikhana), traditional Eastern cuisine, tandoor, cauldron, hookah, barbecue, arrangement of sofa groups, restaurant, interior decoration.

У кухни чайханы есть свои особенности. В больших городах и мегаполисах такие современные предприятия общественного питания часто превращаются в обычные полуевропейские рестораны, те-

ряя свою самобытность, шарм и привлекательность. На обычной кухне ресторана не предусмотрены места для размещения специального оборудования кухни чайханы, что создает сложности в работе персонала и может быть даже небезопасным. Чтобы этого не происходило, необходимо знать и учитывать эти особенности при проектировании подобных предприятий.

Исторически чайхана являлась традиционным исламским заведением, которое было основным местом проведения досуга, где люди собирались для встреч, чаепитий, отдыха, а также потребления пищи. В чайхане было запрещено распитие спиртных напитков, а вот употребление чая, который освежал путников в летнюю

азиатскую жару, было повсеместно распространенным массовым явлением. Сложилась определенная среднеазиатская культура чаепитий, в которой главное место занимал самовар. А для эмоционального расслабления у мужчин в чайхане исстари применялось курение кальяна. Наиболее распространенными блюдами кухни чайханы являлись шашлык, плов, самса, лепешки из тандыра и свежие овощи с зеленью. Поэтому значительное пространство кухни чайханы занимало такое оборудование, как тандыр, мангал, печь для большого казана, шкафы для хранения кальяна, самовары для приготовления чая. Пространственное решение зала чайханы заключалось в расстановке мягких диванов, покрытых коврами, где посетители могли не просто сидеть за столами, а отдыхать полулежа. Значительная часть помещений для посетителей чайханы в

Средней Азии была вынесена во дворы и террасы — на открытый воздух.

Практически все советские предприятия общепита в Средней Азии имели кухню, традиционно сложившуюся в чайхане, и архитектуру, отражавшую наиболее

Для китайской пьесы см. Чайный домик (пьеса) . Справочную информацию для новых редакторов Википедии см. Википедия: Чайхана .

Чайхана ( в основном Азия) или чайная (также чайная комната ) является учреждением , которое в первую очередь служит чай и другие легкие закуски. Чайная комната может быть комнатой, отведенной в отеле специально для подачи послеобеденного чая , или может быть заведением, где подают только чай со сливками . Хотя функции чайной комнаты могут варьироваться в зависимости от обстоятельств или страны, чайные часто служат центрами социального взаимодействия , как кофейни .

В некоторых культурах существует множество различных заведений, ориентированных на чай, разных типов, в зависимости от национальной чайной культуры . Например, в британской или американской чайной подают послеобеденный чай с различными небольшими пирожными.

СОДЕРЖАНИЕ

В Китае , Японии и Непале чайхана ( китайский : 茶館 , cháguăn или 茶屋 , cháwū ; японский : очая ( お茶屋 ) ; стандартный непальский : चिया घर ) традиционно является местом, где своим клиентам предлагают чай. Люди собираются в чайных, чтобы поболтать, пообщаться и выпить чаю, а молодые люди часто встречаются в чайных на свидания. Чайхана в стиле Гуандун (кантонский) особенно известна за пределами Китая, особенно в Гималаях Непала. Эти чайханы, называемые chálou ( 茶樓 ) служат дим ( 點心 ), и эти небольшие пластины пищи пользуются вместе чай.

В Мьянме чайные, известные как лапхетьяй саинг ( လက်ဖက်ရည်ဆိုင် ), ранее известные как кака саинг ( ကာ ကာ ဆိုင် ), являются одними из основных городских центров по всей стране. В этих чайных, которые впервые появились в британскую колониальную эпоху, подают чай с молоком и различные деликатесы, начиная от местных блюд, таких как мохинга, до индийских оладий (таких как парата и пури ) или китайской выпечки (например, баоцзы и ютиао ). Чайные традиционно служили площадками, похожими на разговорные салоны .

В Пакистане , известный Pak Tea House является интеллектуальным чаем - кафе находятся в Лахоре известные как центр движения прогрессивных писателей .

Европа

Британия

Чаепитие - это времяпрепровождение, тесно связанное с англичанами. Женщине-менеджеру лондонской компании по производству газированного хлеба приписывают создание первой публичной чайной пекарни, которая стала процветающей сетью. Чайные были частью растущих возможностей женщин в викторианскую эпоху .

Сегодня в Великобритании чайная комната - это небольшая комната или ресторан, где подают напитки и легкие закуски, часто в спокойной или сдержанной атмосфере. Предлагаемая еда может варьироваться от чая со сливками (также известного как Девонширский чай), то есть булочки с джемом и взбитыми сливками ; к изысканному послеобеденному чаю с чайными бутербродами и небольшими пирожными; к полднику , пикантной трапезе. В Шотландии к чаю обычно подаются различные булочки, блины , пышки и другие пирожные. В лондонских отелях существует давняя традиция создания чайных комнат, например, в отеле Brown's по адресу 33 Albemarle Street , где чай подают уже более 170 лет. Частью очарования праздника является привлекательный чайный сервиз , часто украшенный фарфором.

В родственном использовании чайная комната может быть комнатой, отведенной на рабочем месте для отдыха и приема пищи во время перерывов на чай . Традиционно это подавалось чайной дамой , не путать с обедающей дамой .

Содружество

Чайные комнаты популярны в странах Содружества, особенно в Канаде, с ее суровыми зимами, когда популярен послеобеденный чай. В меню, как правило, будут продукты, аналогичные британским, но с добавлением иногда масляных пирогов или других небольших десертов, таких как батончики nanaimo или pets de sœurs . Чай обычно пьют только в других странах Содружества или по-британски.

Читайте также: