Можно ли брать еду в номер со шведского стола в турции

Обновлено: 18.09.2024

Турецкая ед а - уникальна, вкусн а и очень разнообразна. Когда я в первый раз пришел в рестор ан, в меню было непонятно все, кроме слова “Su” - в Крыму это вода. Воды как-то не хотелось, пришлось тыкать в то, что заказывали другие люди, и говорить: мне тоже такого же.
Недели через две, когда время нашего пребывания в Турции подошло к концу, мы перепробовали примерно одну десятую турецких блюд, никак не больше. Постараюсь рассказать о том, что там вообще есть, в порядке появления блюд на столе.
Фотографии рыл в инете. Где-то еда выглядит лучше, где-то хуже - не обессудьте;)

Как подают турецкую еду в ресторанах.
Заказывая турецкие блюда, стоит помнить одну истину: здесь не экономят на продуктах. К примеру, заказав шашлык или любое другое мясное блюдо, вы получаете к нему безвозмездно напиток, салат (или даже два, а то и три вида салата) и тарелку, полную хлеба. Поэтому в здешних меню не так много салатов: они все включены в названия блюд.
Часто к мясному блюду бесплатно прилагается еще и пилав - в данном случае рассыпчатый вкусный рис.
Кроме того, к каждому блюду в Турции прилагается лимон - они тут растут на улицах и стоят копейки. Лимонный сок действительно придает блюду совершенно другой вкус.

Для удобства всю турецкую еду, которую мы пробовали, я разделил на категории.
0. Турецкие завтраки.
I. Хлеб.
II. Питье.
III. Суп.
IV. Салат.
V. Пилав.
VI. Вторые блюда.
VII. Сласти.

Прописаны отдельной темой, т. к. в турецких отелях завтраки включены в стоимость номера. Обязательным пунктом прописаны соленые маслины с оливками, пара-тройка овощей (помидоры, огурцы), хлеб, брынза, сыр. Реже - вареные яйца, колбаса, мюсли с молоком, халва. Однажды едали яичницу.
На сладкое подают печеньки, бублички, варенье и мед. В зависимости от отелей варьируется количество коробочек с вареньем (это такие пластиковые упаковки, продаются в супермаркетах). Еще бывает варенье в больших глубоких тарелках; не джем, а именно вкусное варенье.
Пить дают чай или кофе. Также рядом с аппаратом для разлива чая стоят штук 5 баночек, в которых по виду разноцветный мелкий поролон. Мы его боялись пробовать, но в итоге оказалось, что это не что иное, как фруктовый чай. Химический фруктовый чай.
Если будете заказывать завтраки в ресторане, они называются kahvalti, в меню прописаны отдельной строкой. Также можно заказать omlet. Еще есть sigara börek - рулетики в виде сигары с начинкой.

I. Хлеб.
Хлеба в Турции - немеряно. На один квартал в городе приходится примерно две пекарни (хлебозаводов там, кажись, нету вовсе), где каждый день продается свежий хрустящий душистый хлеб. Его там куча видов, мы пробовали буквально пару штук.
Ekmek — так в Турции называется хлеб вообще. Тот самый, хрустящий белый хлеб - это он, экмек. Если хотите носить его с собой, ешьте быстрее, он черствеет в течение пары дней.

Isparta ekmek - круглые буханки коричневого цвета. Деревенский хлеб. Для походов самое то, долго не черствеет.

Yufka - тонко раскатанные лепешки, с виду похожие на кавказские хычины. Очень часто из них делают gözleme - заворачивают в юфку сыр со шпинатом или какую другую начинку и подогревают.

Pide - мягкие толстые продолговатые лепешки из дрожжевого теста. В походе выдержали 5 дней. В переводе на русский - пита, знающие поймут - хотя мне это слово ничего не говорит. В Турции есть заведения, специализирующиеся только на пите - pide salonu. Там на питу выкладывают всякую снедь, поджаривают ее - и переводят pide для иностранцев как turkish pizza. Если в ресторанном меню указано пиде - это на 99% лепешка с начинкой, а не просто хлеб, который подадут отдельно от блюда.

Pide - Turkish pizza

Simit - бублики, которые продаются в специальных тележках на улице. Посыпаны кунжутом и чрезвычайно вкусны.

II. Питье.
Su - вода. Часто входит в стоимость заказа. Есть büyük su - большая бутылка и küçük su - маленькая бутылка. На стол ставят именно маленькую бутылочку.
Стоит упомянуть, что привычная для нас газировка здесь продается под другим названием - Газоз (см. ниже)

Çay - чай. Произносится точно так же. В основном подается в специальных рюмочках с кусочками рафинада - и в этом его прелесть. Кстати, в Турции есть специальные заведения - чайные - в которых сидят только мужики, пьют черный, как эбонит, чай и режутся в нарды и другие настольные игры.

Kahve - кофе. Ударение на последний слог. Кофе в Турции бывает растворимый - именно его вам подадут на запрос “kahve” - и türk kahve или turkish coffee - кофе, сваренный в турке, подается в маленькой чашечке.

Ayran - айран. Восточный солоноватый напиток на основе йогурта. Здорово глушит острую пищу - для основательного острого ужина достаточно 100 мл айрана, причем пить после этого не хочется. Мне лично очень понравился, заказывал во всех ресторанах и покупал в магазинах. Утоляет жажду и насыщает.

Gazoz - газировка. И сладкая, и обычная. На кока-колу так и говорят, кола.

Bira - пиво. Поскольку Турция - мусульманская страна, с пивом там не очень. В основном это марка Efes, вкус которой оставляет желать лучшего. И правильно, пейте чай:)

Raki - анисовая водка. Говорят, та еще гадость. Основной прикол: прозрачный самогон при подаче на стол разбавляют прозрачной же водой (можно просто лед добавить), в результате чего образуется белесая жидкость, которую и надо употреблять.

Şarap - вино. Мы пили каппадокийское вино Turasan - очень вкусное. Но в ресторане оно слишком дорогое, легче купить бутылку в супермаркете. Причем в Каппадокии оно дороже, чем в Анталии - городки для туристов построены, у которых денег должно хватить на покупку:)

Meyve suyu - фреш. Фрешей в Турции превеликое множество, чуть ли не на каждом углу мужики с фруктами стоят и продают, как у нас шаурму.

III. Суп.
Все супы, которые мне встречались, имели вид супов-пюре. Туда удобно добавлять острую специю, называемую pul biber - хлопья из сушеного красного перца. Приправа обычно стоит на столе и греет в холодные времена:)

Едали два вида супов:
Mercimek Çorbası - суп из египетской чечевицы. Выглядит желтым.

Domates çorbasi - суп из помидоров. Выглядит красным.

IV. Салат.
Большинство салатов в Турции подается вместе с основными блюдами. Т. е., заказывая шашлык, обычно вы получаете к нему салат и пилав (см. V. Пилав). Но в местах, где туристов валом, блюда подают сами по себе, без салатов и вкусняшек. И придется заказывать салат самостоятельно. Самый простой салат -
Çoban salatası - популярный салат из овощей с оливковым маслом и винным уксусом.

Есть еще куча видов салатов, в основном с баклажанами, турки очень их любят. Но их надо пробовать, мы только видели издали:)
К шашлыку еще подается салат из лука с сумахом (турецкая приправа). По опыту мужчинам нравится, женщинам - нет. Название его нигде не нашел - думаю, отдельно его не подают, только к жареному мясу как гарнир.

V. Пилав.
Pilav - по-нашему плов. На деле существует несколько видов пилавов, но один из них, обычный рисовый без мяса, практически всегда подается к мясным блюдам. Понятное дело, разновидностей пилава на деле очень много, от вегетарианского до разных сортов мяса, но в ресторане обычно подается один, максимум два - так что надо ходить и пробовать)

VI. Вторые блюда.
Вторых блюд - превеликое множество, и все их не перепробовать. Но кое в чем удалось разобраться.
Kebab - жареное на огне блюдо. О том, какое именно это блюдо, свидетельствует приставка к слову “кебаб”.
Şiş-kebab - шашлык.

Iskender-kebab - нарезанное мясо в томатном соусе.

Adana-kebab - мелко рубленое мясо, жаренное на вертеле.

Domatesli-kebab - шашлык из помидоров с мясом.

Patlicanli-kebab - жареные баклажаны.

В меню ресторана может быть до 15ти кебабов, причем в каждом - разные (не только мясные - рыбные, мясные, грибные - разные, в общем:)).
Döner kebab - отдельная от кебабов тема. Вообще дёнер - это обычная шаурма. Но если вы закажете в ресторане обычный дёнер - вам принесут на блюде мясные стружки с овощами и хлебом. Купив дёнер на улице - вы рискуете нарваться на ту же стружку с овощами, положенные в разрезанный хлеб. А чтобы попробовать ту самую шаурму, к которой все привыкли, нужно заказать lavaş-döner, шаурму в лаваше.

Döner kebab на улице

Döner kebab в ресторане

Köfte - мясные котлетки. Видов кёфте тоже очень много, никак не меньше, чем кебабов.

Manti - турецкие манты. Похожи на крохотные пельмени - даже продаются в сушеном виде в супермаркетах. По вкусу больше напоминают макароны, чем мясное блюдо. Как всегда, есть куча видов.

Balik - рыбное блюдо. Поскольку мы по рыбным районам не ездили, рыбу не ели - но на всякий случай записать надо.

Виды мяса: tavuk - курица. Et - любое мясо, кроме курицы (скорее всего, говядина). Sığır eti - сама говядина. Kuzu - баранина.
Şiş - приготовленное на шампуре. Izgara - приготовленное на решетке, гриль.

VII. Турецкие сладости.
Разных сладостей в Турции настолько много, что там есть даже кондитерские рестораны - места, куда можно прийти и просто поесть сладости. Блюда делятся по основным категориям, у каждой из которых - сотни подвидов. Самое основное:
Baklava - пахлава. Только это не та пахлава, которую продают на пляжах в Крыму и которая настолько твердая, что десны режет. Турецкая пахлава - мягкая, вымоченная в сиропе, внутри орехи разного вида.

Tulumba - пирожные, вымоченные в сахарном сиропе.

Lokum - рахат-лукум. Если не знаете, что это: что-то вроде леденца, который легко можно разжевать. Внутри обычно орехи разные-преразные.

Helva - халва. Но, опять же, ничего общего с нашей халвой у нее нет.

Dondurma - мороженое. Бывает приблизительно похожее по вкусу на наше (более вязкое и калорийное), бывает вообще не похожее ни на что - ходите, пробуйте.

Kadayif - Тонкие мучные нити (читай, тонкая лапша), вымоченные в сиропе. На выходе получается что-то вроде пахлавы, но с другим вкусом.

Künefe - тот самый кадайиф, только зажаренный на сковородке с несоленым сыром. Сверху украшается вкусным мороженым. Зажаривается непосредственно перед поеданием. На вкус ни на что не похоже.

- Что едят в Турции? (Подробное турецкое меню с названиями и фото)
- Как жить в Турции.
- Краткий русско-турецкий словарь.

Этим летом было даже не известно, откроют ли Турцию для нас. Всё было неопределённо даже в начале августа. Но вот я в Турции! Один из первых я поехал на наше черноморское побережье и один из первых я в Турции! До поездки нам объяснили, что шведский стол в этом году будет функционировать не как обычно. Что теперь накладывать еду будут сами сотрудники отеля. Я в отеле уже скоро как неделя и расскажу, как это выглядит на практике.

Моя фотография. Я и моя жена в отеле в августе этого, 2020 года. Вот мы уже отстояли 5 очередей и готовы поесть.

Итак, мои впечатления. Количество блюд для выбора меньше не стало. По крайней мере в том отеле, где мы живём с выбором проблем нет. Может конечно в прошлые годы в этом же отеле было больше блюд на выбор, я в первый раз в этом отеле, но нам выбора точно хватило.

Вкус еды в нашем отеле тоже нас устраивает. По крайней мере, если выбрать правильно. Люди разные, еду любят разную, что вроде как само собой.

Что изменилось, так это очередь за едой. Наверное это так надо назвать. В нашем отеле примерно 4-8 участков в столовой, где стоит сотрудник отеля около еды. Отдельно на салаты, на супы, горячее, десерты, фрукты и так далее. Когда отдыхающих в столовую приходит много, сотрудников на раздаче стоит больше.

Возникают ли из-за этого проблемы? В общем, да. Слава богу не всегда, но вот примерно в трети случаев это раздражает. Причём раздражает не только когда отдыхающих много. В этом случае вроде всё понятно, с чем связано раздражение? Да, несколько дней подряд очередь в один из популярных отделов раздачи выростала до 30-40 человек! В общем, даже учитывая усиленную работу сотрудников отеля на этом направлении люди стояли в очереди за едой по полчаса. В общем, мы эту проблему решили так, что просто не вставали в эту очередь, отказавшись от выбора той еды, за которой была наибольшая очередь.

Моя фотография. Это в столовой отеля небольшая очередь. Чтобы было понятно, это я уже почти дошёл до супа! Всего 7 человек осталось до него.

Естественно это вызывало раздражение отдыхающих! И тут уже история про то, что это в целях вашей безопасности не работала. Хотя вроде и правда полезное это нововведение, учитывая коронавирус в мире. Да, сотрудники столовой и правда работают в масках, перчатках. И правда с одной то стороны очень приятно, что до тебя на эту еду никто не чихал.

Моя фотография. Это в столовой отеля. Видны сотрудники отеля в масках. Видно, что за каждым столом в основном сидят люди из одной семьи, одного номера. Но так получается не всегда. Бывает, когда людей много, за один стол садятся люди с разных номеров, разных семей.

Приятно, что другие отдыхающие не трогали еду до тебя. Но вот не отработали отели ситуацию с наплывом туристов. Хотя может и не отработаю. Это ж надо дополнительных сотрудников на работу оформлять, да ещё не просто новых сотрудников, а сотрудников с допуском к еде.

Моя фотография. Женщина на фото заглядывает в тарелку, в которую сотрудница отеля что-то кладёт. Сотрудница русского языка не знает. Поэтому может быть так, что попросили вы одно, а вам покладут другое. Я даже предположил, что иногда сотрудники отеля кладут то, что им поручило руководство отеля класть в тарелки отдыхающих. А что-то им поручили экономить. Отдыхающих это стараются не класть. Типа не поняли сотрудники, что от них хотят эти "странные" туристы. А отелю сплошная экономия от этого.

Но есть и другая проблема, которая возникает когда отдыхающих в отеле мало. А у нас в отеле после массового заезда отдыхающих, случился массовый отъезд. Так вот, тут сотрудники отеля расслабились и вместо 8, или хотя бы 4 человек их оставалось 2-3. Вот тут приходилось ждать, пока сотрудник отеля дойдёт до твоего отдела.

В общем, есть плюсы, есть минусы такого формата питания. Но если хотите на всё включено, то выбора в общем то нет. Это требование властей для всех отелей. Поэтому такой факт приходится только принимать.

Ну и в заключение ещё несколько нюансов про еду и питье в отелях Турции. Бары в отеле работают также как и до коронавируса. Даже бармен, как правило, без маски. Ну и ещё один нюанс. И сотрудники отеля и отдыхающие иногда просто "забивают" на эти нововведения. Ну в частности, стоит человек возле еды, ждёт сотрудника, который еды ему покладёт, а потом просто перелезает через заграждение и кладёт еду себе сам.

К автору уже обратились 8 человек с сайта

Провел 12 онлайн консультаций на сайте

Полезные советы

Отдыхающие в отелях наслаждаются блюдами со шведского стола, однако мало кто задумывается о том, что делают с остатками пищи после завтрака или обеда. Логично предположить, что вряд ли такое огромное количество еды выбрасывается. Тогда куда ее используют?

Если бы после каждого завтрака или обеда выбрасывали сотни килограмм еды, то отели разорились бы. Либо путевки выросли в цене.

Если рассматривать на конкретном примере, то все получается достаточно просто. Допустим, после завтрака остались куски мяса. Это отличная основа для создания нового блюда на обед – его можно добавить в плов или же сделать соте из мяса и овощей, можно использовать такой ингредиент для приготовления мясного салата.

Будучи на отдыхе, стоит воздержаться от различных супов, особенно супов-пюре. Вряд ли вы сможете узнать истинный состав этого блюда, поскольку ингредиенты измельчаются до однородной массы.

Также не рекомендуется питаться сложными блюдами со шведского стола. К примеру, это могут быть тушеные овощи с подливой, мясное рагу в соусе и т.д. Уж очень большая вероятность, что это переработанные остатки продуктов со шведского стола.

Нужно остановить свой выбор на простых и понятных блюдах – обычный кусок прожаренного мяса, отдельный гарнир, отдельные овощи. Только в этом варианте вы будете питаться качественной и здоровой пищей.

Но стоит отметить, что объедки не используются для приготовления новых блюд. Пища с тарелок туристов отправляется прямиком на корм животным, в основном котам и курам. Так что, не нужно думать, что вы будете питаться объедками.

Цикл переработки продуктов длится не более 1 дня, поэтому вы вряд ли найдете протухшую пищу или испорченные продукты.

Шведский стол: особенности, разновидности, правила сервировки, культура поведения за трапезой

О важном простыми словами

Особенности и достоинства шведской линии питания

В последнее время фуршетный способ подачи блюд становится всё более популярным в России. Он привлекает:

Справедливым ценообразованием блюд.
Большим выбором яств.
Красивой богатой сервировкой столов.
Ценовой доступностью (дешевле обойдётся только кофе-брейк).
Обслуживанием мероприятий за умеренную плату.
Свободным выбором яств гостями.

При организации шведской линии повара учитывают гастрономические предпочтения народа, сезон и местные культурные традиции. К примеру, в отелях Туниса, ОАЭ и Египта невозможно найти ни одно блюдо из свинины. А вот в Индонезии любая закуска будет острой, так как повара этой страны во время приготовления не могут обойтись без перца и других специй. Если хочется вдоволь наесться сладостей, стоит ехать на отдых в восточные страны. Европейцы, в свою очередь, не представляют жизнь без мяса. На шведских столах есть птица, телятина, говядина в любом виде. Будучи на фуршете в Италии, обязательно удастся попробовать искусно приготовленные спагетти, а в Греции вы полакомитесь оливками и брынзой.

Разновидности шведских линий

Тип шведского стола

Особенности

Понравится тем, кто привык питаться правильно. На мероприятии присутствуют лёгкие первые блюда, свежие салаты и простые закуски.

Пища для любителей фастфуда. Удастся вдоволь насытиться гамбургерами, картошкой фри, колой и прочим.

На столах представлены исключительно здоровые продукты питания без вредных соусов, добавок и т. д.

Второе название этой шведской линии – семейный обед. Лучший выбор для тех, кто хочет вкусно и сытно покушать.

Форма питания на корпоративных и торжественных мероприятиях, рассчитанных на множество гостей. Приглашённые самостоятельно выбирают угощения, однако работают и официанты.

Кейтеринговое или тематическое мероприятие

Организация торжества на открытой местности, за городом и т. д. Все заботы о приёме и обслуживании гостей берут на себя исполнители. Это вариант под ключ.

Любой фуршетный способ подачи еды и напитков хорош, если он позволяет реализовать поставленные цели и не оставить голодным ни одного гостя.

Тонкости сервировки

Как правильно накрыть шведский стол? Блюда нужно группировать, а не расставлять на своё усмотрение. Закуски выставляют в одной зоне, горячее – в другой, десерты – в третьей, фрукты – в четвёртой. Наиболее часто яства на шведских мероприятиях ставятся в следующей последовательности:

Закуски.
Хлеб и булочки.
Первые блюда.
Второе.
Десерты.

Недопустимо смешивать продукты между собой, то есть, вразброс ставить тарелки с мясом и морепродуктами. Всё распределяют с учётом состава. Интервал между блюдами при этом должен быть одинаковым. К каждому разносу отдельно кладут прибор из стали или дерева для накладывания пищи.

Их ставят рядом с десертами.

Нюансы о посуде для шведских блюд:

холодные закуски – на металлических разносах;
салаты – в стеклянных общих тарелках или порционно;
напитки – в бокалах;
десерты – в пиалах, на блюдцах;
хлебобулочные изделия – в пирожковых ёмкостях или в корзинках.

Теперь немного о том, как украсить столы на шведской линии. Всё должно быть эстетично, без излишнего декора. Если интерьер позволяет, допустимы банты, цветы, помпезные скатерти. Особое внимание уделяют длине текстиля. Скатерть не должна касаться пола, оптимальное расстояние – 10 см. От тканевых салфеток лучше отказаться, так как их нужно постоянно менять. Вместо текстиля используют одноразовые бумажные изделия. Сочетание декора и скатертей с интерьером – обязательное условие. Наличие цветов при шведской подаче угощений – это особый шик и показатель высокого статуса заведения. В классических залах допустима установка подсвечников и помпезных канделябров.

Культура поведения на шведской трапезе

Неограниченный доступ к еде и напиткам – это не повод брать всё и сразу. Как себя вести, будучи приглашённым за шведский стол? Культурно, придерживаясь нижеприведённых правил этикета. Начнём с внешнего вида гостя. Каким бы ни был зал для употребления пищи, недопустимо входить в него с голым торсом, в купальнике и головном уборе. Вид должен быть приличным! Опрятной одежды и чистых волос вполне достаточно, отдыхая в отеле.

Чего делать не стоит:

Бегать по залу в поисках любимой закуски.
Скандалить в очередях за блюдом.
Громко разговаривать, смеяться и жестикулировать.
Игнорировать приветствия других гостей и обслуживающего персонала.

Культурные люди спокойно передвигаются по залу, так как знают, что всё успеют. Если любимое блюдо закончилось, не стоит отчаиваться. Фигура будет стройнее!

Как не оконфузиться при выборе пищи и напитков на шведской линии:

Набирайте еду не более двух раз за визит.
Меняйте тарелки после закусок, горячего, перед десертом.
Правильно сочетайте блюда во избежание брожения в желудке и расстройства кишечника.
Накладывайте умеренно, рассчитывая собственные силы и степень голода.
Не перебирайте еду на общем блюде.
В центре тарелки размещаете основной продукт, а рядом – гарнир, приправы, соус, зелень.

По окончании трапезы за шведским столом не разрешено выносить еду из зала, оставлять после себя грязные тарелки. Если есть официанты, разумно сообщить ему об уходе, так как в ресторане много людей, сложно уследить за каждым. Культурное поведение – это, прежде всего, уважение к себе!

Читайте также: