Отдых в ингушетии в горах
Обновлено: 15.09.2024
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Главные блюда ингушской кухни
Традиционная пища любого этноса формируется на протяжении всей его истории и является существенным элементом его духовной и материальной культуры. Большое значение при этом имеют физико-географическая и экологическая среда, флора и фауна его исторической территории.
Ингушская кухня — является одной из наиболее древних во всем мире, при этом она очень проста и вкусна. При приготовлении блюд используют самые обычные продукты, доступные каждому, а кушанья выходят калорийными и питательными. Основные блюда ингуши готовят из птицы, баранины и говядины. Кухня ингушей отличается большим разнообразием, при этом используемые в ней приправы не чрезмерны, их нельзя назвать невообразимо острыми. Пряности никогда не занимают главенствующей роли, первую скрипку играют все-таки основные продукты. По существу это умеренная кухня с мягким вкусом, поэтому ее даже можно назвать диетической.
Несмотря на высокую питательность, местные кушанья усваиваются организмом человека без особых проблем, ведь в них всегда добавляют лук, перец, чеснок, приправы с острым вкусом – приправы, облегчающие переваривание тяжелой пищи. Витаминов в ингушских блюдах традиционно очень много, при этом они легко утоляют голод. Почти в каждом кушанье присутствует большое количество самой разнообразной зелени.
Кроме свежего мяса в ингушской кухне довольно много блюд готовятся из черемши, сыра, тыквы, творога, кукурузы и, конечно, сушеного мяса. Мясо подаётся с галушками из пшеничной или кукурузной муки и обязательно с чесночной приправой. В то далекое время, когда не было холодильников, сушёное мясо являлось палочкой — выручалкой. Из него готовилось много различных блюд, оно не портилось, и его можно было есть в любом виде. Сушеное мясо и сискал (лепёшка или чурек из кукурузной муки) могли быть всегда при себе и были вкусной, сытной пищей.
Одним из самых известных, вкусных и сытных блюд ингушской кухни является дулх хьалтам. Такое кушанье гарантированно порадует любого ингуша, да и практически каждого, кто его отведает.
Галушки варят в кипящей подсоленной воде несколько минут, пока не всплывут. Кладут на плоскую тарелку вместе с большими кусками ароматного вареного мяса.
К ним обязательно подают один или два соуса. Чесночный соус готовить очень просто: надо смешать 0,5 стакана бульона с полной чайной ложкой измельченного чеснока.
Картофельный соус готовят из картофельного пюре: разводят его горячим бульоном и добавляют обжаренный в масле репчатый лук.
Есть это блюдо надо так: галушку обмакиваем в соус, отправляем в рот, запиваем бульоном. Потом съедаем кусок мяса и так по кругу. Получается первое и второе блюдо в одном. Просто и очень вкусно!
Кулинарные традиции ингушей не обошли своим вниманием и выпечку, в которую добавляют разные начинки. Таковы, например, начиняемые разными вкусностями лепешки чIаьпилгаш, а такжехынгалыш, чуреки, готовящиеся из кукурузной муки, — сискал, ольгаш, ингушская халва.
Визитной карточкой ингушской кухни считаются чIаьпилгаш. Это лепешки из тонкого теста на кефире с начинкой из картофеля, творога, или сыра и зелени, смазанные с двух сторон растопленным сливочным маслом.
Хынгалыш – тонкие полукруглые лепешки с тыквой, смазанные топленным маслом.
В Ингушетии очень любят изделия из кукурузной муки. Например, сискал – ингушский кукурузный хлеб — лепешки, которые обязательно подают с творогом и сметаной (то-берам) или с творогом и топленым маслом (колд-дятта).
Ольгаш- лепешки из пшеничной муки, ингушский пшеничный хлеб, которые пекут без добавления начинки.
Ингушская халва. Рецепт приготовления халвы из кукурузной или пшеничной муки является самым распространенным среди рецептов приготовления халвы на Кавказе, но от простоты его приготовления, блюдо менее вкусным не становится.
Халва из пшеничной муки с изюмом и грецкими орехами.
Для приготовления халвы из пшеничной муки в разогретое топленое масло всыпается пшеничная мука и прожаривается до светло-коричневого цвета, затем добавляется сахар, прожаренный изюм и грецкие орехи.Горячая халва формуется в виде батонов, затем охлажденная подается, нарезанная кружками.
Халва из кукурузной муки
В небольшой казан вливаем топленое масло и подогреваем его. В масло постепенно засыпаем, помешивая деревянной веселкой, кукурузную муку и обжариваем до золотистого цвета.После добавляем приготовленный из сахара и воды сироп. Полученную смесь тщательно перемешиваемы обжариваем до готовности. Готовую халву выкладываем на широкий поднос, нарезав кубиками по 50 – 70 грамм.
Республики, из которых невозможно вернуться без впечатлений, запоминающихся фото и невероятных приключений.
Адыгейский сыр
Уехать из Адыгеи с пустыми руками невозможно. Самый популярный сувенир в республике – адыгейский сыр. Ежегодно там производят около 14 тысяч тонн сыра. Но самым вкусным считается не заводской, а домашний - из парного молока.
Молоко варят, к нему заливают закваску. Когда молоко сворачивается, еще горячие сгустки собирают в плетеные ивовые корзины. Именно они оставляют на сырных боках необычный узор. Затем содержимое корзины несколько раз переворачивают. Таким образом сырной массе придают нужную форму, потом посыпают солью, чтобы продукт дольше хранился.
Ледник Безенги
80 процентов территории Карачаево-Черкесии – горы. Зимой сюда приезжают покататься на лыжах или сноуборде. Летом путешественники устраивают длительные пешие походы, занимаются скалолазанием и поправляют здоровье на серных источниках.
Здесь находится Голубое озеро. Оно действительно голубого цвета. Удивительно озеро тем, что сюда не впадает ни одна река и ни один ручей. Оно питается исключительно за счет подземных источников, которые воду выносят вместе с сероводородом. Именно по этой причине у озера такой красивый цвет и такой ужасный запах.
В Карачаево-Черкесии целебная вода поднимается с глубины почти 2000 метров. Говорят, в ней содержится половина таблицы Менделеева – хлорно-натриевые соли, йод, бром и другие полезные элементы.
Всего за четыре часа от Долины нарзанов можно добраться до столицы Северной Осетии – Владикавказа. По дороге можно остановиться в любом понравившемся горном селе. Там всегда вкусно накормят.
Достопримечательности Чеченской республики
Грозный
В Чеченской республике есть свой национальный мясной деликатес, который подают с галушками и щедро сдабривают чесночным соусом. Называется блюдо - Жижиг-галнаш. Готовят его по старинному рецепту.
Аргунское ущелье
Одно из красивейших мест Чеченской республики – Аргунское ущелье. Там можно спуститься в пещерные гроты, посмотреть на уникальные стоянки и усыпальницы, грунтовые могильники, родовые склепы и замковые комплексы.
Аргунское ущелье находится в самом центре Чечни. Раньше здесь проходила дорога в Грузию и Дагестан. Сейчас вся эта территория – музей-заповедник, здесь до сих пор сохранились старинные замки, склепы и даже сторожевые башни.
Ушкалойские башни-близнецы
Ушкалойские башни-близнецы. Примерная дата постройки XI-XII века. Высота башен - 12 метров. Как вы думаете, для чего они здесь построены? По одной из версий, башни охраняли проход, и в случае опасности воины укрывались в них. Выбить их оттуда не могла даже долгая осада. По другой версии, в башнях жили мудрецы, и горцы со всех аулов обращались к ним за советом.
В парке реконструировали 40 горских саклей с соломенными крышами, огороженные изгородью из жердей, старинную кузницу, мельницу, разные ремесленные мастерские, конюшню с коновязью. В ауле даже свой лазарет есть и сакля старейшины аула. Во всех постройках восстановлено внутреннее убранство.
Фото: © Участники гастрономического фестиваля "Пища героев" в этнографическом комплексе "Шира-Юрт". На фестивале можно увидеть, в каких домах жили чеченцы в 19-м веке, как выглядят улицы аула "Шира-Юрт", и попробовать блюда национальной кухни, приготовленные участниками из 10 сел Шалинского района. Елена Афонина/ТАСС
Нихалойские водопады
Еще одна популярная достопримечательность Чеченской республики – Нихалойские водопады. Это место считают одним из красивейших в регионе. Потоки воды скрыты в узком ущелье. Добираться до каскада придется пешком. По дороге есть скамейки для отдыха.
Самый маленький водопад имеет высоту 2 метра, а самый большой - целых 32. Здесь настоящий рай для любителей экстрима. Величественные скалы, огромные глыбы, мрачные каньоны, все это рождает атмосферу неизведанности. Лучшее место для фото – смотровая площадка. С нее открывается самый живописный вид на водопады.
Кармадонское ущелье Северной Осетии
Самое знаменитое ущелье Северной Осетии только недавно снова открыли для туристов. После трагедии в Кармадон не водили экскурсии. Зато туда часто наведывались поклонники Сергея Бодрова и исследователи, которые надеялись отыскать какие-нибудь следы исчезнувшей съемочной группы.
20 сентября 2002 года в 20:15 по московскому времени здесь произошла страшная трагедия. С вершины горы сошел ледник Колка. Он превратил 12 километров Кармадонского ущелья в смесь грязи, снега, льда и больших валунов.
Под ледником погребенными оказались 23 человека из основной съемочной группы, помимо них: водители, сотрудники полиции, семь артистов Владикавказского конного театра. Самому молодому Заурбеку Цирихову было всего 19 лет. Сергей был его кумиром. Тела погибших до сих пор не нашли.
Фото: © Мемориальный камень (на снимке) у вьезда в Кармадонское ущелье где 20 сентября 2002 года был сход гигантского ледника. Фото Александра Чумичева (ИТАР-ТАСС)
В прошлом году Кармадон занял первое место по посещаемости. Пешие маршруты по ущелью стали самыми популярными у туристов и альпинистов. Спустя всего лишь 18 лет после трагедии на месте, где прошел ледник, вновь построили санатории, дома отдыха, рестораны и дорогу.
Пятигорск. Ставропольский край
Пятигорск – центр Северного Кавказа. Город назвали в честь горы с пятью вершинами. У Бештау действительно пять пиков: Большой и Малый Тау, Козьи Скалы, Два брата и Лохматая.
На языке жестов Пятигорск изображают в виде двух пистолетов, направленных друг на друга. Это историческая отсылка к дуэли, на которой в 1841 году погиб писатель Михаил Лермонтов.
Лермонтов был очень умным, но очень острым на язык. У него был всего один друг – Мартынов, именно тот человек, с кем он в итоге и стрелялся. Дело в том, что Мартынов надел казачью форму, хоть такого права не имел, из-за чего и был оскорблен поэтом.
По легенде, Лермонтов стрелял мимо, так как они были друзья, а Мартынов был уже настолько обозлен на своего друга, что выстрелил прямо в него. И через какое-то время Михаил Юрьевич скончался.
Еще одна достопримечательность Пятигорска – Провал. Это конусообразная воронка, на дне которой находится карстовое озеро бирюзового цвета. Необычный цвет воде придает сероводород и особые бактерии.
Доехать будет легко
Чтобы попасть в ущелье, где будет курорт, нужно съехать с Транскавказской магистрали, ведущей в Южную Осетию, и пробраться сквозь Зарамагский тоннель. Его строили ещё в советские годы, поэтому своды пришли в негодность и пропускали воду, которая зимой превращалась в наледь. Машины ехали в темноте, что было небезопасно. Сейчас в тоннеле идёт ремонт. Чтобы ускорить его, правительство России недавно выделило 200 млн рублей из Резервного фонда страны.
Сразу за тоннелем начинается хорошая, современная дорога. Её успели заасфальтировать, до того как приостановили реализацию проекта, стартовавшего в 2010 году. На курорт провели ЛЭП, проложили часть водовода. Всего на изыскательские работы, подготовку документации и стройку потратили, по данным минэкономразвития Северной Осетии, 2,2 млрд руб. А в 2016 году проект заморозили, статус особой экономической зоны с него сняли.
Специалисты обсуждают, где пройдут трассы для катания. Фото: пресс-служба главы и правительства Северной Осетии
Одновременно с бюджетными вложениями в инфраструктуру, включая строительство канатных дорог и подготовку склонов для горнолыжных трасс, уже в этом году свою лепту должны внести частные инвесторы, заложив туристическую деревню в посёлке Верхний Згид.
Потенциал курорта недавно оценил вице-премьер российского правительства Юрий Трутнев. Он с воздуха осмотрел склоны, отметил уникальный рельеф для развития горнолыжного туризма, множество исторических памятников и минеральные источники. Всё это, по его словам, позволит создать курорт мирового уровня. Но чтобы снова не откладывать планы в долгий ящик, власти решили в ближайшее время разработать чёткий график возведения объектов.
Устояли при взрывах - переживут и стройку
Мамисонское ущелье, где больше десяти лет назад заложили курорт, было густо населённым в конце XVIII века. В нём насчитывалось 1304 двора, в которых стояли трёх-, четырёхэтажные боевые башни и жилые дома с деревянными галереями. В течение XX века их обитатели постепенно переселялись на равнину. А в 1980-е годы, после открытия Транскавказской магистрали, которая оттянула поток машин на себя, ущелье почти обезлюдело. Заброшенную территорию использовали разве что военные - для проведения учений. Взрывы снарядов внесли свою лепту в разрушение исторических построек.
Церковь построена чуть больше века назад - в 1902 году. Однако в её стены вмонтированы травертиновые блоки с признаками вторичного использования, и есть свидетельства этнографа Владимира Пфафа о том, что он видел храм в Лисри в 1869 году. Вероятно, камни более древнего культового сооружения использовали для строительства нового.
Фамильные башни в этом и других посёлках правительство республики предложило восстановить самим выходцам из ущелья. Некоторые семьи уже зарегистрировались как юридические лица, чтобы взять участки в безвозмездное пользование и вернуть памятникам первоначальный вид.
Людмила Габоева надеется, что впишутся в облик курорта и десятки святилищ на высотах.
Со многими местами в ущелье связаны красивые легенды. Так, у селения Калак есть источник, который называют Спящим родником. Он то бьёт ключом, то затихает. Говорят, это зависит от того, какой человек к нему подходит. По легенде, в нём ранним утром умылась невестка, которой свекровь дала непосильное задание сжать до вечера огромное поле колосьев. Молодая женщина справилась с работой и решила, что ей помогли высшие силы. Она подошла к источнику и поблагодарила небеса. В тот же миг родник забурлил и выбросил на поверхность золотые гребень, ножницы и чулки. Невестка вернулась домой, показала подарки мужу и свекрови и умерла.
Современный Кавказ является одним из ведущих центров горнолыжного отдыха России. Давайте же откроем для себя настоящую жемчужину России.
Если бы во времена Михаила Юрьевича Лермонтова на Северном Кавказе функционировали горнолыжные курорты, то судьба отечественной литературы могла пойти совсем другим путем. Вместо дуэлей и описания сурового быта горцев свободное время можно было бы занять катанием на лыжах.
В горнолыжные курорты этого региона вкладываются миллиарды рублей, к их строительству привлечены ведущие мировые специалисты. Давайте взглянем, чем нас может порадовать Кавказ сегодня.
Кабардино-Балкария
Трассы: 15 трасс и 3 подъемника.
Что кроме трасс: каток, конные прогулки, тюбинг, дискотека.
Искусственный снег: нет.
Кафе: есть кафе и ресторан.
Гостиница: порядка 40 отелей, гостиниц, хостелов от 700 руб./сутки.
Услуги инструктора (цена): цены уточняются.
Стоимость подъемника: цены уточняются.
Автопарковка: есть.
Трассы: 3 трассы и 3 подъемника.
Что кроме трасс: насыщенная ночная жизнь, конные прогулки, каток, тюбинг, детский скай-парк.
Искусственный снег: есть.
Кафе: десятки кафе и ресторанов.
Гостиница: порядка 40 отелей, гостиниц, хостелов от 700 руб./сутки.
Услуги инструктора (цена): цены уточняются.
Стоимость подъемника: ст. Азау — ст. Кругозор — ст. Мир от 1 600 руб./сутки; ст. Мир — ст. Гара-Баши от 800 руб./сутки, детям от 6 до 13 лет — с 50% скидкой.
Автопарковка: есть.
Трассы: 8 трасс, учебный склон и 3 подъемника.
Что кроме трасс: увлекательная экскурсионная программа, ночное катание, тюбинг, каток, конные прогулки, боулинг, теннис, спа.
Искусственный снег: есть.
Кафе: есть кафе и рестораны.
Услуги инструктора (цена): 1700/1900 руб./ч (будни/выходные) — индивидуальное занятие, 1000/1200 руб./ч — для двух человек, 900/1100 руб./ч — для трех-шести человек.
Стоимость подъемника: цены уточняются.
Автопарковка: есть.
Трассы: 12 трасс и 10 подъемников.
Что кроме трасс: каток, тюбинг, бильярд, ночная жизнь, экскурсии, конные прогулки, баня, сауна, спа, поездки на снегоходах, спидрайдинг.
Искусственный снег: нет.
Кафе: множество кафе и ресторанов.
Гостиница: большой выбор гостиниц, хостелов, гостевых домов от 650 руб./сутки.
Услуги инструктора (цена): 1500 руб./ч — индивидуальное занятие, от 1000 руб./ч. — групповое занятие.
Стоимость подъемника: актуальная информация отсутствует.
Читайте также: