Что едят в норвегии на завтрак

Обновлено: 18.09.2024

Норвежская кухня в ее традиционной форме основана в основном на сырье, доступном в Норвегии, ее горах, дикой природе и побережье. Он во многом отличается от континентальной кухни тем, что уделяет больше внимания дичи и рыбе . Многие традиционные блюда являются результатом использования консервированных материалов, необходимых из-за долгой зимы.

Современная норвежская кухня, хотя все еще находится под сильным влиянием своего традиционного происхождения, испытала влияние глобализации : паста , пицца , тако и т.п. так же распространены, как фрикадельки и треска, как основные продукты питания.

Содержание

Большинство норвежцев регулярно едят три или четыре раза в день, обычно состоящие из холодного завтрака с кофе, холодного (обычно упакованного) обеда на работе и горячего ужина дома с семьей. В зависимости от времени семейного ужина (и личных привычек) некоторые могут добавить поздно вечером холодную еду, обычно простой бутерброд.

Базовый норвежский завтрак состоит из молока или фруктового сока, кофе (реже чая) и открытых бутербродов с мясными нарезками, пастами, сыром или джемом. Злаки, такие как кукурузные хлопья, мюсли и овсянка, также популярны, особенно среди детей, и йогурт.

Для большинства норвежцев упакованный ланч по будням обычно состоит из очень простых бутербродов с открытой крышкой , известных как матпакке , с каждым слайдом, разделенным меньшими листами вощеной бумаги, называемой мелломлегспапир . Более обширные бутерброды с открытой крышкой (с несколькими начинками) считаются smørrebrød .

В кафетериях обычно есть салат-бары, горячие блюда, а также молочные продукты, такие как йогурт и кварг .

Обычно норвежцы обедают примерно с 17 до 18 часов. Это самый важный прием пищи в течение дня, который обычно включает продукты, богатые углеводами, такие как картофель, и продукты, богатые белками, такие как мясо или рыба.

Норвежцы обычно едят очень немного позже вечером перед сном. Это может быть еда, похожая на то, что готовят на завтрак.

Консервы из мяса и колбасных изделий бывают самых разнообразных региональных вариаций и иногда сопровождаются блюдами из сметаны и лепешками или обертками из пшеницы и картофеля. К особо популярным деликатесам относятся феналор , медленно запеченная баранья ножка, и морр , обычно копченая колбаса, хотя точное определение может варьироваться в зависимости от региона.

К другим мясным блюдам относятся:

Kjøttkaker : грубые, большие котлеты - размером с детский кулак - из говяжьего фарша, лука, соли и перца - обычно подаются с соусом espagnol ( Kjøttkakesaus или Brunsaus по-норвежски). Картофель, тушеный горох или капуста и морковь подаются на гарнир. Брусничное варенье - обычная приманка.

Kjøttboller - Фрикадельки : более грубая версия шведских фрикаделек. Подается с картофельным пюре и сливочным или эспаньольским соусом в зависимости от местности.

Svinekoteletter - свиные отбивные : просто тушеные и подаются с картофелем и жареным луком или другими овощами.

Свинестек - Жаркое из свинины : типичный воскресный ужин, подается с квашеной капустой (более сладкая разновидность немецкой квашеной капусты), подливой, овощами и картофелем.

Все хорошие куски мяса запекаются, как и в любой кухне. Гарниры меняются в зависимости от сезона и от того, что сочетается с мясом. Жареная баранья ножка - классическая пасха, ростбиф не очень распространен, а дичь часто жарят для праздничных мероприятий.

Лапскаус - тушеное мясо: напоминает ирландское рагу , но в блюдо может входить фарш, колбасы или вообще любое мясо, кроме свежей свинины.

Fårikål - тушеная баранина: национальное блюдо Норвегии. Очень простое приготовление: капусту и баранину кладут в большую кастрюлю вместе с черным перцем, солью (и, в некоторых рецептах, пшеничной мукой для загустения соуса), заливают водой и тушат, пока мясо не станет очень нежным. Картофель на стороне.

Stekte pølser - жареные колбаски: свежие колбаски жарятся и подаются с овощами, картофелем, горохом и, возможно, небольшим количеством подливки.

Сильтелабб обычно едят перед Рождеством, его делают из вареного вяленого свиного рысака . Их традиционно едят пальцами и подают в качестве закуски, а иногда подают со свеклой, горчицей и свежим хлебом или с лефсе или лепешками. Исторически syltelabb подают с традиционным норвежским джулеол (английский: рождественский эль), пивом и ликером (например, аквавитом ). Это потому, что Syltelabb очень соленая пища.

Pinnekjøtt - это основное блюдо на ужин из ягненка или баранины, и это блюдо в значительной степени ассоциируется с празднованием Рождества в Западной Норвегии, а также быстро набирает популярность в других регионах. 31% норвежцев говорят, что едят пиннекьёт на семейный рождественский ужин. Пиннекьётт часто подают с пюре из брюквы (брюквы) и картофеля, пива и акевитта .

Смалахове - традиционное блюдо, но на самом деле это скорее местная диковинка, которую обычно едят под Рождество и готовят из головы барана. Кожу и шерсть на голове обжигают, мозг удаляют, голову солят, иногда коптят и сушат. Голова варится около 3 часов и подается с пюре из брюквы (брюквы) и картофелем.

Содд - это традиционный норвежский суп с бараниной и фрикадельками. Обычно также включаются овощи, такие как картофель или морковь.

Высокая кухня очень зависит от дичи , такой как лось , северный олень (строго говоря, не дичь, так как почти все норвежские олени полуодомашнены), заяц-беляк , утка , куропатка и домашняя птица . На это мясо часто охотятся, продают или разносят в качестве подарков, но его также можно купить в магазинах по всей стране и, как правило, подавать в общественных местах. Поскольку это мясо имеет ярко выраженный, сильный вкус, его часто подают с богатым соусом, приправленным измельченными ягодами можжевельника , и кисло-сладким джемом из брусники .

Субпродукты едят очень часто , леверпостей (паштет из печени) является одной из самых распространенных начинок для бутербродов, наряду с сильте (зельц) и тундж (говяжий язык).

До 20 века моллюсков не ели. Отчасти это было связано с обилием рыбы и временем, затраченным на ловлю моллюсков по сравнению с их питательной ценностью, а также с тем, что такая пища довольно быстро портится даже в северном климате. Однако креветки, крабы и мидии стали довольно популярными, особенно летом. Лобстер, конечно, популярен, но ограничения на улов (размер и сезон) ограничивают потребление. Лобстер стал довольно редким и дорогим.

Крупнейший норвежский экспорт продуктов питания (на самом деле главный норвежский экспорт любого рода на протяжении большей части истории страны) в прошлом был вяленым ( tørrfisk в норвежском). Разновидность атлантической трески, известная как skrei из-за ее мигрирующих привычек, была источником богатства на протяжении тысячелетий, ее ежегодно вылавливали в так называемом Лофотфиске, названном в честь цепи островов Лофотен . Stockfish был основным продуктом питания во всем мире на протяжении веков, особенно на Пиренейском полуострове и на африканском побережье. Как в эпоху парусного спорта, так и в индустриальную эпоху вяленая рыба сыграла свою роль в мировой истории как источник пищи для трансатлантической торговли и треугольника работорговли.

Сегодня популярно большое количество рыбных блюд из таких видов, как лосось, треска, сельдь, сардина, скумбрия. Морепродукты употребляют в свежем, копченом, соленом или маринованном виде. Вариации на сливки супов из морепродуктов распространены вдоль береговой линии.

Из-за промышленного китобойного промысла в начале 20 века китовое мясо обычно использовалось в качестве дешевой замены говядины. Потребление снижается со временем, но оно по-прежнему широко доступно во всех частях страны, и большинство норвежцев едят его время от времени. В Норвегии это не считается спорным.

К другим рыбным блюдам относятся:

Ракфиск - норвежское рыбное блюдо, приготовленное из форели или, иногда, угля, соленое и ферментированное в течение двух-трех месяцев или даже до года, а затем съеденное без дальнейшего приготовления. Ракфиск необходимо готовить и хранить с соблюдением правил гигиены из-за риска развития Clostridium botulinum (вызывающего ботулизм ), если рыба содержит определенные бактерии в процессе ферментации.

Торск - Треска: пашот, просто подается с отварным картофелем и топленым маслом. Морковь, жареный бекон, икра и печень трески также могут сопровождать рыбу. В Норвегии довольно популярен деликатес - торскетунгер , язык трески.

Лютефиск - соленая рыба: современный препарат, приготовленный из вяленой рыбы (сушеной трески или линги ) или клиппфиска (сушеной и соленой трески), замоченной в щелоке . Он был приготовлен таким образом, чтобы сохранить рыбу в течение более длительного времени перед охлаждением. Это несколько популярно в Соединенных Штатах как традиционная еда. Он сохраняет место в норвежской кухне (особенно на побережье) как традиционная еда во время Рождества.

Приготовление и сопровождение для свежей трески, хотя пиво и аквавит подаются отдельно.

Stekt fisk - тушеная рыба: почти вся рыба тушится, но, как правило, большие экземпляры тушатся на пару . Рыбу филе, посыпаем мукой, солью, перцем и тушим на масле. Картофель подают сбоку, а сливочное масло со сковороды, используемое в качестве соуса или пищевых сливок, добавляется к маслу, чтобы получился сливочный соус.

Жирная рыба, такая как сельдь и брислинг, обрабатывается одинаково. Популярное сопровождение - нарезанные и маринованные огурцы и сметана.

Fiskesuppe - рыбный суп: белый суп на молочной основе с овощами, обычно с морковью, луком, картофелем и различными видами рыбы.

Спекесилд - соленая сельдь, которую веками использовали для борьбы с голодом, вместе с вареным картофелем, свеклой, сырым луком, укропом, маслом и флейтбрёдом.

Используются основные методы консервирования: сушка, засол, копчение и заквашивание. Вяленая рыба - это рыба (в основном треска), сушенная на стеллажах, мясо сушеное, соление является обычным как для мяса, так и для рыбы. Для форели используют заквашивание (как и сауер-краут). Копчение в основном используется на западном побережье как дополнение к сушке и солению, возможно, из-за влажного климата.

Spekemat (букв. Вяленая пища) - норвежские лепешки с яичницей, вяленой ветчиной, маргарином и сметаной; обычно подается вместе с роммегротом (сметаной кашей) на ужин.

Сандефьордсмер - традиционный сливочно-сливочный соус, который обычно подают с рыбными блюдами, такими как лосось , украшенный свежим укропом и перцем. Считается, что этот соус впервые был приготовлен в Сандефьорде , прибрежном городе недалеко от Осло, в 1959 году [2].

Гравлакс - вяленый лосось в сладком и соленом виде: филе лосося или форели, замороженное не менее 24 часов для уничтожения паразитов , вылеченное филе и покрытое смесью полусоли-полусахара, приправленное черный перец, укроп и акевитт , накрытые пищевой пленкой, выдержанные в холодильнике три дня, переворачивая один раз в день.

Gravet elg - сладкий и соленый лось: это лечение может использоваться для всего красного мяса, но лучше всего работает с дичью и говядиной. Это та же процедура, что и для гравлаков , но часто вместо бренди используют аквавит, а вместо укропа - ягоды можжевельника.

Маринованная сельдь : маринованный огурец готовится из уксуса, сахара, трав и специй, таких как укроп, горчичное зерно, черный перец, лук и т. Д. Рассол должен быть достаточно кислым, чтобы предотвратить рост бактерий. Промыть, добавить вяленую сельдь и дать постоять не менее 24 часов.

Селедка, маринованная в помидорах : этот рассол в густом соусе: 4 столовые ложки томатной пасты, 3 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки уксуса смешиваются и разбавляются примерно 4 столовыми ложками воды, приправленными черным перцем и лавровым листом. Вяленую сельдь ополоснуть, нарезать ломтиками толщиной 1 см (1/3 дюйма) и добавить сырой нарезанный лук. Дать постоять не менее 24 часов.

В холодном климате плоды и ягоды созревают медленно. В результате они меньше и имеют более насыщенный вкус. Клубника, черника , брусника , малина и яблоки популярны и входят в состав различных десертов, как и вишня в тех частях страны, где они выращиваются. Дикая морошка считается деликатесом. Типичный норвежский десерт для особых случаев - это морошка со взбитыми или простыми сливками. Клубнично-яблочный пирог популярен еще и из-за насыщенного вкуса. Пирог из ревеня ( rabarbrapai по-норвежски) - еще одно любимое блюдо в Норвегии.

Во время Рождества ( июль ), традиционного норвежского курортного сезона, подают множество различных десертных блюд, в том числе Джулекаке , закваску с сильными пряностями , часто покрытую сахаром и корицей, и Мультекрем (взбитые сливки с морошкой ).

Разнообразие хлеба, доступного в обычном супермаркете, довольно велико: виттенбергер (пшеничный хлеб с хрустящей корочкой), гровброд (хлеб из цельнозерновой муки, часто с сиропом), лоф (хлеб из мягкой пшеницы), хлеб из закваски и другой хлеб в немецком стиле. хлеб. Также популярны багеты, чиабатта, рогалики и так далее. В Ганзейского эпоху, зерновые были импортированы в обмен на рыбу в Ганзы . И Германский Ганзейский союз, и датские колонизаторы повлияли на норвежскую кухню, привнеся континентальные привычки, вкус и продукты. Норвежцы особенно любят хрустящую корочку, считая мягкую корочку признаком несвежего хлеба. Овес используется в дополнение к пшенице и ржи, и это, пожалуй, самый необычный злак в хлебопечении по сравнению с континентальной Европой и Великобританией. Семена и орехи (например, семена подсолнечника и грецкие орехи) являются довольно распространенными ингредиентами, наряду с оливками и вялеными солеными огурцами, чтобы улучшить текстуру хлеба.

Норвегия особенно любит кофе и является вторым по величине потребителем кофе в мире: средний норвежец выпил 142 л (31 имп гал; 38 галлонов США) или 9,5 кг (21 фунт) кофе в 2011 году. Норвегия занимает четвертое место в мире по потреблению кофе на душу населения [4] и играет большую роль в норвежской культуре. Обычно на вечеринках принято приглашать людей на кофе с пирожными и выпить кофе с десертом после основных блюд. Кофе традиционно подают черным, чаще в кружке, чем в чашке. Как и на остальном Западе, стали популярными кофейни в итальянском стиле. Кофе входит в состав одного из самых традиционных алкогольных напитков в Норвегии, широко известного как карск , из Трёнделага. [5]

Как промышленное, так и мелкое пивоварение имеют в Норвегии давние традиции. В последние годы все большую популярность приобретают мини-пивоварни и крафтовое пиво . Несмотря на ограничительную политику в отношении алкоголя, существует большое сообщество пивоваров и множество разнообразных напитков, некоторые из которых легальны, а некоторые менее. Самыми популярными промышленными сортами пива обычно являются пилснеры и красное пиво ( байер ), тогда как традиционное пиво гораздо богаче, с высоким содержанием алкоголя и солода. Древняя практика пивоварения Juleøl (рождественское пиво) сохраняется даже сегодня, и имитации этого доступны перед Рождеством в магазинах, а для более мощных версий - в государственных монопольных точках . Многие норвежцы варят собственное пиво, а также существует большое количество пивоварни и микропивоварни . Производство сидра столкнулось с серьезными препятствиями на пути коммерческого производства из-за правил по алкоголю. Знаменитое медовое вино mjød (медовуха) - это в основном напиток для знатоков, скандинавских и средневековых реконструкторов истории, а также приверженцев асатру и других скандинавских неоязычных религий. Климат не был гостеприимным для винограда на протяжении тысячелетий, а вина и более крепкие напитки доступны только у винных монополий.

Дистиллированные напитки включают акевитт , ликер с желтым оттенком, приправленный тмином , также известный как аквавит или другие вариации латинского aqua vitae - вода жизни. Норвежский стиль лини отличается своим процессом созревания, пересекая экватор в бочках из-под хереса, хранящихся в корпусе корабля, что придает ему больше вкуса и характера, чем более сырые стили других скандинавских акевиттар . Норвегия также производит водку, воду в бутылках и фруктовые соки.

В Норвегии пиво доступно в магазинах с 09:00 до 20:00 по будням и с 09:00 до 18:00 по субботам. Вино и спиртные напитки можно купить до 18:00 по будням и до 15:00 по субботам в государственных винных магазинах ( Vinmonopolet ). Только "настоящие" продуктовые магазины могут продавать пиво; заправочные станции и так называемые витрины "Fruit & Tobacco" ( Frukt og Tobakk или киоск на норвежском языке) - нет. [5]

Местные газированные напитки включают Solo , который был первым газированным напитком, выпущенным в Норвегии; и Urge , представленный в конце 1990-х годов.

Традиционная пища Норвегии в значительной степени опирается на природные ресурсы Норвегии, как и прочие страны скандинавского региона. Страна окружена водой, соответственно скандинавская кухня включает в себя много морепродуктов. И тот факт, что Норвегия находится в горной местности, также повлиял на традиционную кухню страны. Норвежское население является одним из самых здоровых в мире по данным Норвежского института общественного здравоохранения.

Морепродукты. Морепродукты играют доминирующую роль в рационе каждого норвежца. Не удивительно — там обилие морепродуктов в водах внутри и вокруг страны. Рыба является самым популярным продуктом в Норвегии. Лосось на гриле — одно из самых популярных и любимых блюд среди многих. Рыбная промышленность находится на подъеме, поэтому, естественно, Норвегия является крупным экспортером рыбы. Норвежцы любят свою рыбу, и морепродукты потребляют в среднем три-четыре раза в неделю. Хорошо известный факт, что лосось является богатым источником омега-3 жирных кислот, здоровых жиров, которые снижают наш уровень холестерина. Местные морепродукты, такие как лосось и треска готовятся и подаются во всех возможных видах. Рыба может быть варенной, жаренной, копченной, соленой и сушенной. К популярным традиционным норвежским блюдам из морепродуктов относят рыбный суп, копченый лосось, маринованную сельдь и блюдо из филе лосося, маринованного в смеси укропа. Филе подают с пикантным горчичным соусом.

Весьма популярны в Норвегии блюда из мяса птицы: уток и гусей, а также их мяса лося и северного оленя. Мясо часто жарится на гриле и подается с традиционным норвежским гарниром. Гарнир сделан из сырого тертого картофеля, который доводиться до состояния пюре вместе с мукой и солью. Затем его выкатывают в маленькие шарики и кипятят. Еще один традиционный норвежский гарнир — тушеная стручковая фасоль.

Завтрак. В норвежских завтраках также играет важную роль рыба. Традиционные норвежские завтраки включают копченый лосось, рыбу в различных соусах и маринадах (например, сардины в томатном или горчичном соусе, маринованная сельдь, копченый сиг, часто подается с яйцами вкрутую). Специальный норвежский завтрак включает бутерброды из копченого лосося и омлеты.

Десерты. Норвежские десерты, как правило, вращаются вокруг четырех основных ингредиентов: сахара, муки, яйца и сливочного масла — большого количества масла. Традиционные фавориты включаю тонкие блины, наполненные ягодами или вареньем, хрустящее печенье из масла, которое подают на Рождество и сладкие крендели, покрытые миндальной глазурью.

Бутерброды. Традиционными в Норвегии являются открытые бутерброды, как и в других скандинавских странах. Но Норвегия имеет свои собственные варианты. Популярные открытые бутерброды в Норвегии сделаны с маслом на кусочке тоста, как правило, из цельного зерна ржи. Начинкой могут быть: фрикадельки, сельдь, филе рыбы или печеночный паштет.

Мало кто отправляется в Норвегию в гастрономический тур. А ведь норвежцам есть чем удивить гостей. Один из экземпляров их культурного наследия – мягкий коричневый сыр Брюнуст.

Твердость Мягкий Молоко Козье или коровье Плесень Без плесени Страна происхождения Норвегия Жирность 51% Фермент Без фермента

Пищевая ценность на 100 г

О том, что это гордость страны вы узнаете с первых минут пребывания в ней. Во всех кафе, ресторанах, гостиницах и кофейнях вам непременно предложат отведать этот сладковато-горький молочный продукт с ореховым привкусом. За изготовление этого сорта его создательница была удостоена королевской медали. Почему этот продукт так важен для норвежцев — читайте далее.

История сыра

Появление сыра Брюнуст лишено романтики и празднества. В 1800-х годах Норвегия переживала финансовый кризис. Фермы пострадали от падения продаж масла, зерна и мяса. Спасти их от полного банкротства удалось 1863 году девушке по имени Анна Хов. В то время она трудилась на одной из ферм в долине Гудбрандсдал.

После замужества Анна Хов переехала на ферму мужа и там начала массовое производство Брюнуста. Чтобы разнообразить его вкус, женщина добавила к нему козье молоко. Полученный молочный продукт понравился местному торговцу Оле Конгсли. Благодаря его деловым связям коричневый сыр попал на столичный рынок в Осло. Продажи были очень высокими, что позволило региону Гудбрандсдален успешно преодолеть кризис.

В 1933 году, когда Анне Хов было 87 лет, правительство страны удостоило ее Королевской медали за заслуги. Награду женщина получила за вклад в развитие экономики и кухни. Сегодня крупнейшими производителями сыра Брюнуст являются норвежский молочный кооператив Tine и компания Synnøve Finden. На территории страны и в США существует еще ряд мелким ферм по производству коричневого сыра.

Ежегодно норвежцы потребляют больше 12 000 тонн сыра. При этом на экспорт идет всего 450 тонн.

Легенда норвежского сыроварения похожа на вареную сгущенку. Продается сорт Брюнуст небольшими кусками прямоугольной формы. Продукт без корки с пластичным коричневым тестом. Цвет и консистенция сыра зависит от длительности варки. Чем дольше его варить, тем темнее и тверже будет продукт. Аромат сыра раскрывается карамелью, молоком, немного сливками и орехами.

Изначально Брюнуст варили из сыворотки коровьего молока. Позже туда добавили козье (около 10% от общей массы). Оригинальный молочный продукт сегодня готовят именно в таком соотношении сырья. С ростом популярности сыра появилось множество региональных его вариантов. В Норвегии распространены 3 вида:

Гюдбрандсдалсуст – сыр из одноименной долины;
Яйтуст – сыр на основе смеси козьего и коровьего молока, традиционный вариант;
Флётемюсуст – продукт из коровьего молока.

Вкус и калорийность сыра Брюнуст

В зависимости от используемого сырья вкус, цвет и аромат готового Брюнуста меняется. Классический сыр из смеси козьего и коровьего молока имеет карамельный вкус с легким солоновато-острым послевкусием. Козий Брюнуст самый острый и пикантный. Продукт из коровьего молока имеет сливочно-сладкий оттенок.

Своим сладким карамельным привкусом сорт обязан сахару, содержащемуся в молочной сыворотке. В процессе варки он карамелизуется, придавая сыру сладости и окрашивания тесто в коричневый цвет.

Брюнуст совсем не содержит добавленной соли.

В основе Брюнуста лежит сыворотка с низкой калорийностью. Во время приготовления к ней добавляют молоко и сливки, которые делают коричневый сыр сытным. Изначально он так и назывался — фейтост — жирный сыр. На 100 грамм продукта приходится 466 калорий. Высокое содержание жиров и углеводов, 30 и 43 г соответственно, делают Брюнуст питательным и маслянистым.

Польза и вред Брюнуста

Благодаря содержанию разных видов молока, сорт Брюнуст богат полезными бактериями, комплексом витаминов и минералов. В его составе содержится:

витамин А;
витамин В12 и В6;
витамин С;
магний;
железо;
кальций;
йод.

Взаимодействуя, эти элементы помогают поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта, нервной системы, сосудов, костной и мышечной ткани.

Злоупотребление сыром Брюнуст может навредить организму. Главным образом это связано с его высокой жирностью. Переедание грозит набором лишнего веса и острым расстройством ЖКТ.

Противопоказания к употреблению

Строгих противопоказаний к употреблению Брюнуста нет. В ограниченном количестве принимать в пищу молочный продукт нужно людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в острой фазе.

Нельзя есть сыр лицам с непереносимостью лактозы и индивидуальной чувствительностью к компонентам продукта.

Что приготовить из Брюнуста

Брюнуст — любимый ингредиент норвежцев для приготовления завтрака. Его едят с тостами или крекерами, запивая кофе или какао. Сыр используют для приготовления сэндвичей, соусов, подают с красными фруктами и мармеладом.

При нагревании или охлаждении продукт не меняет своих вкусовых качеств. Поэтому его можно есть прямо из холодильника.

Какое вино подходит к сыру Брюнуст

Этим сыром у норвежцев принято закусывать темное и фруктовое пиво, красные насыщенные вина. Напиток подбирается в зависимости от вида Брюнуста: чем глубже вкус продукта, чем бочаге и насыщеннее должен быть алкоголь.

В 2013 году в тоннеле Bratli в Тисфьорде (Норвегия) загорелся грузовик, перевозивший 27 тонн Брюноста. Температура воздуха была настолько высокой, что сыр нагрелся и начал гореть. Пламя было невероятно жарким, и пожарным не удалось подобраться к нему.

Спустя 4 дня после того, как сгорел почти весь сыр, спасател смогли, наконец, погасить огонь. Тоннель был сильно поврежден. С тех в Норвегии говорят, что у любого полицейского и местного предпринимателя есть план действий на случай, если загорится грузовик с козьим сыром Брюнуст.

Talala

Способы приготовления рыбы очень архаичны.

Форель иногда готовят на шведский манер, в нашем понимании это протухшая рыба, в норвежском – просто ферментированная. Наберетесь храбрости – пробуйте, это называется ракфиск, но запах специфический . )

Треску тоже заготавливаютдля нас странно. Ее вымачивают в содовом растворе, сушат. А потом промывают и она получается как желе. Лутефиск, она именно так называется, поглащается в большом количестве с пюре картофел, гороховой кашей с растопленными шкварками и конечно с авкавитом! А просто высущенная треска или другое белое мясо называется тонфиск.

Что попробовать.

Как и исландцы норвежцы любят коптить бараньи головы. Тоже еда не для слабонервных. Их готовят с капустой и зернышками черного перца. А вот солено-копченные бараньи ребрышки и окорока нам понять проще.

Интересный и необычный гарнир для солонины в Норвегии манная каша со сметаной, солью, сахаром и корицей!

Пряностей у норвежцев не очень много: укроп, тмин, разные виды лука, можжевельниковые ягодки. Вообще любят кисло-сладкие сочетания в рассолах к рыбе и к мясу, но это как вообще в Скандинавии.

Ножка овцебыка

Сыровяленное мясо овцебыка и много дичи.

Мясо овцебыка любителя, но очень интересно попробовать. Дичи вообще много: северный олень, лось, птица.. Лося тушат с кореньями

Татар из медведя

Домашняя кухня это такие тефтельки в темном соусе – кйоткакер. Но их вообще делают из любого красного мяса. И из рыбы делают тефтельки фишкекакер в белом соусе или клецки фишкеболлер. Это все продается как плуфабрикаты в любом супермаркете.

Медвежатина и другие виды татара на закусон

Морские ежи.

Вусная оранжевая мякоть, ее можно просто вычерпать ложечкой, а можно и добавить с суп. Тогда он приобретет приятный орехово-йодисто-соленый вкус.

Китовое мясо.

Плотное, красное. Сейчас в Европе оно уже вышло из моды, но в Норвегии еще есть..

Сладкое тоже интересное.

Выпекают хрустящие вафельные трубочки. Еще есть интересное изделие из кранцкаке – в виде рога изобилие или спиральной пирамиды.

Блинчики из тяжелого теста с большим количеством яиц.. В сметану добавляют коричцу и сахар, молоное вообще очень разнообразно.

Вообще пьют много кофе, кофе крепкий и часто добавляют алкоголь.. Со взбитыми сливками тут делают пбрированную клюкву. Еще многшо десертов с брусникой. Есть и яблочный пирог, его подают с ванилью и мороженным.

Есть вещи совершенно потрясающие.

Сыры.

Сыры совершенно необычные. Норвелия – бедая страна и сыры они умудряются делать из сыроротки, того что осталось после творога. Правда немного молока добавляют. Сыры разные, с добавлением козьего, коровьего. Все они соленые и карамелизированные одновременно, все коричневого цвета, потому что сыворотку прогревали Ну оооочень необычные! Сразу пробуйте и увозите с собой: гейтост гаммелост, пультост, бруност и т.п. Вы их сразу узнаете по цвету. Кстати, сыры очень горючие и взрывоопасные. Когда в тоннеле загорелась машина с этими сырами, то тушили 2 недели. Сыры продаются повсюду, это не редкость.

Мед из морошки.

Как скромно говорят норвежцы: "это ролс ройс из всех видов меда". Его нужно искать в магаинах верхнего ценового сегмента. Да, дорого, но того стоит!

Пару адресов в Осло на любой вкус

: Nilsen Spiseri Tollbugata 8 a (вкусно и недорого, очень много восторженных отхывов публики), Engebret Café (престижное заведение специализирующееся на морепродуктах и рыбе, с исключчительно хорошим выбором вин при среднем уровне цен), Det Gamle Raadhus (в ратуше, достаточно доргое и престижное заведение), Stortorvets Gjaestgiveri (сразу за Кафедралом, традиционная кухня и собственое пиво, средние цены).

Но, разумеется норвежскую кухню Вы найдеет повсюду, просто нужно знать что искать!

Читайте также: